Como cortar um pescoço de peru

Virar o peru acima de sobre suas costas. Se você está trabalhando com um pássaro muito grande, sustentá-lo para que ele não escorregar ao redor. Se você está certo, mãos, segurar o pescoço em sua mão esquerda, se você está à esquerda; mãos, segure o pescoço em sua mão direita.

Remova a cabeça da Turquia. Cortar a pele do pescoço e puxá-lo de lado. Insira a faca entre as articulações onde a cabeça encontra o pescoço e corte enquanto torcendo a cabeça suavemente.

Puxe o pescoço de peru para fora em linha reta. Use apenas a ponta de sua faca para cortar a pele na parede torácica na pequena depressão entre o pescoço eo peito. Corte com cuidado para não romper o estômago.

Use os dedos para afastar a gordura ea pele até ver o estômago. Puxe o estômago para fora da carcaça e descarte.

Obter os dedos sob a aorta, traquéia e esôfago. Puxe delicadamente durante o corte tão profundo na cavidade possível. Empurrá-los para fora do caminho até que você pode ver a base do pescoço. Evite cortar a safra.

Inserir a faca entre os ossos do pescoço e cortar para baixo em um movimento suave, torcer o pescoço com a outra mão para separá-lo da carcaça. É importante cortar entre os ossos na articulação pescoço.

Remova a aorta, traquéia, esôfago e cortar e descartar. Coloque o pescoço em água fria quando você terminar de massacrar o peru.