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As responsabilidades e deveres de um Chef

chefe de um restaurante supervisiona praticamente toda a atividade na cozinha. Na verdade, a palavra "chef" vem da palavra francesa que significa "chefe". Se as coisas vão bem ou mal, o chef é responsável pela situação. Embora as responsabilidades e deveres de um chef são muitos, eles se encaixam em algumas categorias.

Gestão de fornecimento



  • A chef é responsável por pedidos de suprimentos para a cozinha do restaurante. Isto inclui alimentos, bem como a preparação e suprimentos que servem. O chef deve manter um inventário dos itens da cozinha para ficar ciente de que ele deve pedir a partir de fornecedores do restaurante. O chef deve manter relacionamentos agradáveis ​​com os fornecedores para incentivá-los a continuar a fazer negócios com o restaurante.

planejamento de cardápio

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    O chef decide o alimento itens estão no menu no restaurante. Como ela escolhe os aperitivos, entradas, sobremesas e bebidas no menu, o chef está consciente de que a ordem de fornecedores do restaurante. Ela deve saber a receita para cada item que ela coloca no menu e a melhor forma de preparar itens.

Gerenciamento de equipe

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    O chef supervisiona todo o pessoal de preparação de alimentos na cozinha. Ele fornece as receitas a equipe deve seguir e é a autoridade final sobre se uma ordem é preparado de forma satisfatória. Ele atribui deveres de limpeza tarefas para trabalhar em turnos para cada membro da equipe. Se um membro do pessoal da cozinha tem uma pergunta, o chef é a pessoa que atende.

Preparo da comida

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    De todas as tarefas atribuídas a um chef de restaurante, preparação de alimentos pode ser a mais óbvia. Às vezes ele pode trabalhar ao lado de outro pessoal da cozinha na preparação de pedidos de clientes. Isto é especialmente verdadeiro se o restaurante está experimentando uma corrida e é necessário um par extra de mãos.

Relação com cliente

  • Quando um cliente está descontente com sua ordem, é responsabilidade do chef para descobrir o que deu errado. Por outro lado, quando um cliente está feliz com sua ordem, ela pode enviar seus cumprimentos ao chefe. O chef de cozinha é responsável por agradar ao cliente, como ele é o único que supervisiona refeição do cliente do vendedor para a mesa de jantar.

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