Como fazer Muenster Queijo

Preparando o queijo

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  Pasteurizar leite de vaca integral para matar a maioria das bactérias que podem ser prejudiciais para os seres humanos. A pasteurização é o processo de aquecimento de leite durante algum tempo e a temperatura mínimas, geralmente 145 graus centígrados durante 30 minutos. Uma temperatura mais elevada significa que o tempo de aquecimento pode ser menor. Os Estados Unidos geralmente exige que todos os queijos que estão a ser envelhecido por menos de 60 dias (tais como queijo Muenster) para ser feita a partir de leite pasteurizado. No entanto, queijos europeus não têm essa exigência.

• Skim a maior parte da gordura do leite e aquecê-lo. Adicionar coalho e bactérias. Coalho é um complexo de enzimas produzidas em estômagos de mamífero que digere o leite. As bactérias utilizadas nesta etapa foram desenvolvidos especificamente para a produção de queijo Muenster.

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  Permitir que o leite tratado para coagular e cortar a coalhada resultante. Escorra o soro de leite. O soro de leite é a porção de líquido que contém água e uma variedade de proteínas. Coloque a coalhada em moldes e deixe-a repousar durante 24 horas.

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  Remover o queijo dos moldes e esfregar com sal ou mergulhá-los em solução salina. Isso impede que a superfície do queijo de ser contaminado por bactérias indesejáveis. queijo idade Muenster por um período inicial de cerca de três semanas.

• Concluir o processo de envelhecimento. queijos pequena Muenster são tipicamente envelhecido por seis semanas, enquanto queijos maiores podem ser envelhecido por até três meses. Lavam-se os queijos com salmoura periodicamente durante o período de envelhecimento. Tal como acontece com outros queijos, o odor eo sabor do queijo Muenster se torna mais forte à medida que envelhece. Cortar alguns da casca fora para remover o sal e a cor da casca restante com um corante vegetal laranja.