Restaurante Saneamento e Segurança

A passagem do Pure Food and Drug Act de 1906 marcou o início de uma era de inspeção e segurança alimentar. Seu objetivo era "impedindo que o fabrico, venda ou transporte de alimentos adulterados ou mal rotulados ou venenosos ou deletérios, fármacos, medicamentos, e licores, e para a regulação do tráfego no seu interior, e para outros fins." No topo da escada regulamentar é o Food and Drug Administration, cujas origens remontam a 1848, mas tem sido conhecido por seu nome atual desde 1930.

A Food and Drug Administration é o mais alto padrão para o saneamento e segurança alimentar. Sobre a cada dois anos, o FDA libera o "Código Alimentar," que dá agências locais os "base técnica e jurídica cientificamente sólida para a regulação do serviço de varejo e alimentos." É da responsabilidade das agências governamentais locais para fazer cumprir essas regras por meio de inspeções de saúde de rotina. Depois de um restaurante é inspecionado por uma dessas organizações, é normalmente dado um "grau." Restaurantes são obrigados a exibir a sua pontuação de saneamento à vista dos clientes.

empregados do restaurante pode melhorar a sua compreensão da segurança alimentar e saneamento e até mesmo ajudar a pontuação de saneamento do seu restaurante freqüentando aulas ServSafe. ServSafe é um programa reconhecido nacionalmente, que ensina os funcionários sobre saneamento de alimentos, manejo de pragas, os regulamentos da FDA e outras informações importantes sobre como manter um cofre restaurante. Os cursos estão disponíveis on-line ou em sala de aula. Algumas universidades e escolas técnicas também oferecem cursos de saneamento de alimentos como parte de um programa acadêmico em curso.

No nível mais básico, o saneamento comida é cerca de três coisas: a temperatura, de higiene pessoal e de limpeza. Temperatura envolve manter os alimentos a partir da zona de perigo de 40 a 140 graus F (temperaturas na qual as bactérias crescem facilmente) e garantindo carne cozida tenha atingido uma temperatura interna aceitável (por exemplo frango deve bater 165 graus F). higiene pessoal inclui a lavagem regular e adequada lado, manter o cabelo para cima e afastado de alimentos, manipulação adequada de carnes cruas e formação aprofundada empregado. Arrumação refere-se a limpeza geral loja. Trata-se de varrer, lavar e secar cuidadosamente pratos, mantendo o equipamento limpo e funcionando, e mantendo o exterior do edifício.

Apesar de todos os regulamentos dos Estados Unidos tem no lugar, restaurantes ainda são capazes de fugir com um monte. Ao comer em um restaurante, tomar o tempo para notar a pontuação saneamento e olhar ao redor para limpeza geral loja. Estas são as duas boas maneiras de julgar a probabilidade de um restaurante para servir-lhe comida contaminada. Mas lembre-se, é preciso apenas um funcionário para dar uma intoxicação alimentar ao cliente. pontuação de saneamento são um bom lugar para começar, mas há sempre o risco envolvido quando você aceitar comida de um restaurante.