Descrição do trabalho de Chef Executivo

chefs executivos passam a maior parte do seu tempo supervisionar e coordenar todos os processos culinários-relacionados. Eles estimam o consumo de alimentos, monitorar o estoque de alimentos e suprimentos de ordem nesse sentido. chefs executivos preparar e preço do menu do restaurante, desenvolver novas ideias de receitas e selecionar itens para cozinhar. Eles ocasionalmente participar de eventos de planejamento, fornecer treinamento on-the-job e demonstrações culinárias. chefs executivos fornecer a liderança no estabelecimento de padrões de alta qualidade em todas as operações de cozinha e garantir a cozinha é compatível com os requisitos regulamentares para a manipulação de alimentos, saneamento e segurança.

empregos chef executivo lidam principalmente com a gestão de um fast-paced ambiente, muitas vezes agitado dinâmico,,. Liderança, organização e capacidade de trabalhar com rapidez e eficiência em situações de alto estresse são as competências essenciais de empregos chef executivo. Um sentido bem desenvolvido de paladar e olfato e boa higiene pessoal também são importantes. Candidatos com uma paixão pela comida e cozinhar, vasta experiência prática em alimentos, e conhecimento de gestão do trabalho e controle de inventário são altamente preferido por muitos empregadores.

cozinhas comerciais são muitas vezes lotado, quente e cheio de perigos potenciais. chefs executivos podem experimentar lesões provocadas por quedas devido ao piso molhado, transportando cargas pesadas, uso indevido de equipamentos de cozinha, manuseio incorreto ferramentas afiadas, ea exposição ao fogo e explosões de farinha seca. irritações da pele e problemas respiratórios podem surgir como resultado da exposição prolongada ao monóxido de carbono, leveduras e fungos, e certas especiarias exóticos. A exposição prolongada a temperaturas elevadas e condições húmidas também pode resultar na exaustão física.

requisitos de educação formal variam de acordo com empregador e fundo culinário. Em geral, os candidatos ideais têm pelo menos um grau de bacharel ou grau de culinária equivalente e de oito a 10 anos de experiência na indústria de alimentos. Um conhecimento profundo dos vários processos para controle de alimentos e manipulação de alimentos, controle de custos de trabalho, menu design, desenvolvimento e fixação de preços, técnicas de cozinha e experiência de liderança são atributos profissionais altamente desejáveis. Todos os chefs executivos requerem um Certificado de Saneamento da Instituição Saneamento americano.

PayScale indica chefs executivos nos Estados Unidos em média uma gama salário-base de US $ 42.533 a US $ 66,0244, com um bônus potencial faixa de US $ 1.431 a US $ 7.952. chefs executivos empregados por empresas que oferecem programas e de participação nos lucros comissões baseados lucros pode esperar ganhos adicionais que variam de $ 2.558 a $ 16.300. A remuneração total estimada para chefs executivos, inclusive de salário, bônus, participação nos lucros e comissões varia de US $ 41,770 a $ 68,901 em junho de 2010.