Normas de Controle de Temperatura de Segurança Alimentar

De acordo com fsis.usda.gov, a "zona de perigo temperatura" ocorre entre 40 e 140 graus Fahrenheit. A temperatura deve ser mantida abaixo ou acima desta gama para prevenir com sucesso o crescimento de bactérias. Além disso, os consumidores são instruídos para nunca deixar carne crua ou aves fora da geladeira por mais de duas horas. Se a temperatura dos alimentos é de 90 graus ou mais, não deve ser deixado de fora por mais de uma hora.

temperaturas do forno para cozinhar a carne crua deve ser inferior a 325 graus Fahrenheit. Vaca, cordeiro, peixe, produtos de bovino deve ser preparado para uma temperatura interna de 145 graus (160 para a carne moída, vitela e carneiro), carne de porco a 160, e de galinha a 165 graus. Um termômetro de alimentos deve ser usado para verificar a temperatura interna de todas as carnes cozidas e frutos do mar antes de servir.

Os alimentos devem ser arrefecida rapidamente a fim de evitar que ele demorando muito tempo na zona de temperatura perigo. Alimento que é permitido sentar-se entre 40 e 140 graus Fahrenheit durante mais de duas horas deve ser descartado, como bactérias nocivas tem mais do que provavelmente começou a crescer. Não basta iniciar a refrigeração após as duas horas se passaram, como temperatura mais baixa não irá remover as toxinas já presentes. Alimentos que tenha sido adequadamente arrefecido deve ser armazenado a uma temperatura de menos do que 40 graus.

O alimento que é reaquecido devem atingir uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Isto é para assegurar que todas as bactérias que podem crescer, enquanto a comida passa através da zona de temperatura de perigo são mortas. Os consumidores devem usar um termômetro de alimentos para verificar a temperatura interna de alimentos reaquecidos antes de servir.