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Skills & Deveres de um chef de cozinha

Um chef de cozinha, às vezes chamado um chef executivo, funciona um restaurante. Ele pode ser o proprietário se é um pequeno restaurante ou um chef celebridade apoiado por investidores. deveres do dia-a-dia são mais administrativo, com pouco tempo gasto na cozinha. No entanto, o chef de cozinha é o coração ea alma do restaurante, dando o estabelecimento a sua personalidade.

planejamento de cardápio



  • O chef de cozinha decide no menu, diariamente ou sazonalmente. Ela cria novas receitas com base no tipo de restaurante e disponíveis ingredientes e permanece no topo das tendências da indústria alimentar.

Deveres de cozinha



  • Enquanto ele não pode cozinhar todos os dias, o chef de cozinha irá mostrar o sous chef (que realmente funciona a cozinha) e outro pessoal de cozinha como preparar e decorar novos pratos. O chef de cozinha pode preencher quando o sous chef ou outro chef está fora, para ocasiões especiais ou a pedido de um jantar VIP.

Garantia da Qualidade



  • O chef de cozinha, ocasionalmente, gostos e inspeciona a comida para garantir que a equipe está se preparando corretamente e interage com os clientes para ver se eles estão satisfeitos. Ela também garante que os cumpre restaurante com todas as leis sanitárias e de segurança.

orçamento

  • Também na lista de tarefas é solicitação de suprimentos baseada em menus atuais e futuras e disponibilidade sazonal. Ele também ensina a equipe como preparar pratos para materiais não sejam desperdiçados, estima os custos anuais de alimentos e de trabalho e lida com folha de pagamento se não houver contador na equipe.

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