Como é que um cientista de alimentos Utilize Química?

Chefs pensar em cozinhar em termos da arte de colocar os ingredientes juntos para formar uma nova receita. cientistas de alimentos pensar em cozinhar em termos de combinação de produtos químicos de alimentos e as reações que se submetem para formar um novo produto alimentar.

A nossa comida é composto de produtos químicos. Proteínas, carboidratos e gorduras são determinados tipos de moléculas e aminoácidos que se combinam de forma previsível para tornar-se um alimento. Sabor, textura, aparência e pode ser alterada por adição ou substituição de componentes alimentares químicos.

cientistas de alimentos trabalhar com química dos alimentos para desenvolver novas maneiras de usar e combinar ingredientes. Eles estudam a química dos alimentos para determinar as propriedades de cada componente alimentar e como ele funciona no produto alimentar final. Trabalhando com ingredientes naturais e artificiais, eles desenvolvem estabilizadores, aromatizantes, e novas maneiras de combinar e alimentos presentes.

cientistas de alimentos passam muito tempo na pesquisa. Eles estudam as propriedades químicas dos componentes dos alimentos, como eles combinam e se deterioram, como melhorar suas qualidades de nutrição, sabor e armazenamento. Esta pesquisa engloba uma série de disciplinas científicas, mas a maior parte do trabalho envolve química.

Um ramo da ciência dos alimentos, que envolve um monte de química analítica é a área de aromatizante. alimentos cientistas estudar as moléculas responsáveis ​​para o sabor. Eles realizam a análise química de sabores e estudar a química de alterar e combinar sabores para criar novos perfis de sabor. cientistas de alimentos que trabalham na área dos aromas deve ter conhecimento da química de aromatizantes ingredientes e como eles reagem e combinam.

cientistas de alimentos trabalhar com a química dos ingredientes em alimentos para melhorar a qualidade e estabilidade dos alimentos. Eles estudam o uso de sabores químicos, agentes espessantes, estabilizantes e conservantes e aplicar seus conhecimentos para melhorar os produtos alimentares existentes e desenvolver novos. ênfase atual sobre baixo teor de gordura e os produtos de baixa caloria levou cientistas de alimentos para estudar a química de melhorar alimentos nesta área e desenvolvimento de novos alimentos para preencher a demanda por esses produtos.

Uma vez que um produto alimentar tem sido desenvolvido, química do processo é usado para determinar a melhor maneira de fabricar a comida. Assar um bolo é um processo muito diferente do que assar milhares. As formulações para ingredientes não podem ser ampliados exatamente para formar a nova receita grande escala. química do processo é usado para produzir a nova receita em maior escala

ciência dos alimentos é principalmente química dos alimentos. química analítica é usada para determinar as propriedades de componentes alimentares e determinar como eles interagem. Aplicações química é usada para desenvolver novos ingredientes e melhorar os já existentes. química do processo é usado para determinar os melhores procedimentos para a fabricação de produtos alimentícios.