padeiros Cabeça usar muitos chapéus. Além de possuir excepcionais habilidades de cozimento, cabeça padeiros deve ser altamente organizado, detalhista e sangue-frio. Eles precisam trabalhar bem sob pressão e ser capaz de multitarefa. Essas habilidades são úteis quando você tem rolos na massa forno- na pastelaria prova cabinet- em uma massa de bolos mixer- aguardando horários decorating- e funcionários que precisam de ajuste.
padeiros cabeça em uma padaria comercial ou de varejo deve ser especialistas em pesar e medir os ingredientes, muitas vezes em mistura bulk-, amassando e moldando dough- decoração pastelaria making- e especializada. Eles devem saber como assar em uma variedade de fornos, incluindo comercial, convecção, rack, plataforma de pedra e tipos revolução. Eles devem também ser adeptos do uso de todos os equipamentos comerciais-padaria, tais como misturadores de massa de pão, rolos de massa e armários de impermeabilidade, que são usados para fazer crescer a massa. padeiros de cabeça devem dar o exemplo em todas as áreas de cozimento e preparação, e controle de qualidade do exercício assim que os produtos são consistentes e de alta qualidade.
Como líder de uma operação de cozimento, cabeça padeiros deve treinar e supervisionar os trabalhadores. Na cozinha, eles se certificar o pessoal usa técnicas de cozimento adequados. Fora da cozinha, padeiros cabeça manter o trabalho empregado schedules- atribuir diária fermento tarefas- e fazer os encaminhamentos para o avanço, disciplina, rescisão e retenção. Eles também criar menus e consultar com seus próprios supervisores sobre sugestões de menu.
padeiros cabeça ordenar ou recomendar a ordenação de equipamentos de panificação. Eles treinam outros padeiros para operar o equipamento de acordo com as normas sanitárias e de segurança adequadas. padeiros cabeça estender esses modelos de saneamento e segurança para todas as áreas da cozinha, certificando-se os funcionários usam roupas de proteção e que os utensílios e superfícies são devidamente limpo. Em última análise, eles são responsáveis por garantir que suas cozinhas atender federal, estadual e regulamentos de segurança e de saúde locais.
Os salários dos padeiros de cabeça variam muito de empresa, localização, indústria e experiência. Em setembro de 2014, padeiros cabeça ganhou uma média de US $ 47.000 por ano, de acordo com a Simply Hired. Para todos os padeiros trabalhando nos Estados Unidos, incluindo padeiros cabeça e padeiros assistente, o salário médio mediana 2012 foi de $ 23.140 por ano, conforme relatado pelo Bureau of Labor Statistics. Destes, o mais baixo de 10 por cento ganhavam menos de US $ 17.200 por ano e os 10 por cento ganhou mais de $ 36.980 por ano. No entanto, o BLS apontou que quase um terço de todos os padeiros trabalhava meio período em 2012.
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