O que é um piso plano eficiente para uma cozinha comercial?

equipamentos de grande porte, tais como fornos, devem estar alinhadas contra uma área de parede longo de uma configuração de linha de montagem. Coloque na geladeira, onde a maioria provém de alimentos, na esquerda; canto. Instalar navios, fornos, fogões e fritadeiras no meio do espaço da parede longa. Colocar a área de cozinha principal no meio do espaço da parede fornece espaço mais trabalho para os cozinheiros. armários de aquecimento e proofers deve residir na direita; canto da parede, indicando o final do processo de cozimento.

mesas de trabalho são geralmente áreas que os cozinheiros uso para cortar e arranjar comida em pratos. Instalar as mesas de trabalho no meio do espaço da cozinha, longe do equipamento de cozinha alinhados contra a parede. Este projeto planta evita colisões entre os cozinheiros nos fornos e trabalhadores cortar alimentos.

Restaurantes dependem de uma aparência alimentos agradável em todas as placas de entrar na sala de jantar. Cooks deve ter luz suficiente para o atendimento aos pequenos detalhes, como derramar molhos e colocando ervas em placas. Iluminação promove a segurança, também. Má iluminação pode contribuir para cortes acidentais de pele de cortar alimentos.

A cozinha comercial pode se tornar incrivelmente quente de toda a comida cozinhar simultaneamente. Cada área de cozimento quente, a partir das fritadeiras para as gamas, deve ter um exaustor montado por cima do espaço. O exaustor captura de vapor e cozinhar fumos e aberturas de-los para o exterior através de canalização interna do edifício. Além disso, a ventilação de ar condicionado devem residir no chão ou no espaço de parede inferior para o conforto dos cozinheiros.

Verifique localização ligação do gás de cada aparelho antes de comprar equipamentos de cozinha caro e pesado. A conexão não deve se estender para fora, impedindo o movimento através da cozinha. A conexão deve ser na parte traseira ou na lateral do aparelho. Certifique-se de que as conexões de mangueira entre os aparelhos e as linhas de gás permanentes não são esticados ou comprimido, o que poderia causar um vazamento de gás.

No geral, o pessoal da cozinha comercial deve manter a segurança como uma prioridade. Evitar a desordem dentro de espaços de passeio da cozinha. Reduzir o número de trabalhadores no interior da cozinha, se o espaço é limitado para evitar colisões e lesões.