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Quais as habilidades que você precisa se tornar um cozinheiro da preparação?

As responsabilidades de um cozinheiro da preparação envolvem principalmente a preparação dos componentes dos alimentos para uso posterior até o adequado armazenamento e rotulagem desses itens. direitos adicionais variam de acordo com as exigências do chef, mas estes geralmente incluem o armazenamento de inventário no momento da entrega, remoção de lixo e limpeza geral da cozinha. A maioria dos restaurantes oferecem treinamento on-the-job a um candidato inexperiente que mostra uma vontade de aprender.

Organização



  • Um cozinheiro da preparação deve ser organizado na cozinha. Ele deve manter uma área de trabalho limpa e ter todos os itens necessários para uma receita ou tarefa dispostos de uma maneira lógica. Isso melhora a eficiência, poupa tempo e melhora a qualidade do produto final.

tome direção

  • cozinheiros Prep deve seguir as instruções em estrita conformidade com os requisitos do chef e executar as direções de uma receita padronizada para especificações exatas. Isso garante a consistência em cada item a cozinha produz e contribui para a qualidade global de alimentos. Eles devem mostrar receptividade ao feedback e ver crítica como meio de melhoria.

habilidades de faca



  • Imperativo para a estética de um item de comida preparada, um cozinheiro da preparação deve possuir boa técnica faca. Sem sacrificar a segurança, ela deve consistentemente e rapidamente produzir cortes de faca para as dimensões exatas descritas em uma receita para garantir que todos os itens cozinhar uniformemente. Só através da repetição, prática e disciplina pode um cozinheiro da preparação se tornar proficientes.

Compreender Pesos e Medidas

  • Vídeo: Erick Jacquin ensina a preparar um petit gâteau

    Vídeo: ORIENTAÇÕES PARA PROVA PRÁTICA



    Para seguir uma receita padronizada, o cozinheiro da preparação deve ter um conhecimento básico de medições de cozinha. medidas exatas são cruciais para a preparação de cada receita, e cozinhas profissionais fornecer as ferramentas adequadas necessárias para pesar e medir os ingredientes.

Gerenciamento de tempo

  • O sucesso de cada item servido a partir de uma cozinha profissional conta com o trabalho preparatório que a precedeu. Para trabalhar de forma eficaz, um cozinheiro da preparação deve economizar seu tempo na cozinha e geri-lo de forma eficiente. O trabalho exige que uma quantidade prescrita de trabalho ser preenchido por um certo tempo para os outros funcionários de cozinha para preparar as suas estações de cozinha. O cozinheiro da preparação deve completar uma lista priorizada de itens necessários para o próximo serviço de refeição.

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