No negócio de restaurante cada local é normalmente dividido em três áreas diferentes. O escritório de negócios é onde o gerente geral e contadores executar as tarefas administrativas diárias. A parte de trás da casa inclui a cozinha e carregamento docas, onde o chef é geralmente encarregado. A frente da casa é o lugar que o público vê, incluindo a sala de jantar. Esta parte do restaurante é geralmente sob a direcção do gestor da frente-de-casa.
A frente da casa gerente coordena todas as atividades acontecendo em sua parte designada do restaurante. A coordenação de pessoal inclui a atribuição de seções em que os servidores trabalham, garantindo os recursos adequados para a contagem refeição antecipada e ajustar os níveis de pessoal quando jantar tráfego é menor do que o esperado.
O gerente de FOH também podem trabalhar com os anfitriões para ajudar a regular o fluxo de clientes durante períodos ocupados, estimando o tempo de espera e ajudando a garantir que o cronograma. O FOH mantém em constante contato com a parte de trás da casa para garantir que eles estão trabalhando em conjunto de forma eficaz.
O gerente de FOH é o rosto do restaurante. Ele muitas vezes chamados para ouvir ambas as reclamações e elogios sobre a experiência de jantar. O gerente é responsável por ajudar a resolver problemas com clientes insatisfeitos, bem como reforçando a experiência positiva para incentivar visists repetição. toques de mesa, ou caminhar ao redor da sala de jantar para verificar todos, são importantes para muitos clientes, mesmo quando não há nenhum problema. A presença do gerente de FOH faz diners sentir bem cuidada.
O gerente frente-de-casa é responsável por enfocing todos os padrões de restaurante. O gerente irá verificar uniformes dos funcionários para garantir que eles estão vestidos para a mudança. Ele irá verificar aleatoriamente para linhas limpas, e ele muitas vezes é a última linha de controle de qualidade de alimentos provenientes da cozinha para a mesa.
O gerente de FOH pode ser responsável por escrever programações para frente-de-casa. Isto inclui anfitriões programação, servidores, barmen, pessoas de ônibus e qualquer outra pessoa que trabalha na frente.
O gerente de FOH é a emergência back-up quando os funcionários são incapazes de lidar com as demandas ou quando alguém está inesperadamente ausente. O gerente frente-de-casa deve estar familiarizado com todos os trabalhos na frente da casa para lhe permitir entrar em qualquer lugar que ele pode ser necessário.
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