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Habilidades necessárias para Sous Chef

"Sous" é a palavra francesa para "sob" - uma sous chef trabalha sob o chef executivo. É um trabalho realizado com sangue, suor e lágrimas, e o desejo de trabalhar o seu caminho até chefe de cozinha. Você é responsável por coisas indo bem na cozinha, e quando isso não acontece, você pode ter a culpa. Dito isto, também é a chance de brilhar e mostrar a todos que você tem o que é preciso para ser o próximo cão superior.

Educação e Experiência

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    Os requisitos para um emprego como sous chef diferem. Alguns restaurantes exigem um grau ou certificado de uma escola de culinária. Escolas variam em termos do tempo necessário para ganhar um certificado, mas poderia ser tão curto quanto dois anos. Você pode ser empregado como um sous chef com base em apenas experiência. Mas mesmo um sous chef não está acima lavar pratos e legumes corte. Você deve conhecer sua cozinha dentro e por fora para se destacar nesta posição.

    A sous chef deve ter experiência com todos os postos de trabalho na cozinha.
    A sous chef deve ter experiência com todos os postos de trabalho na cozinha.

Liderança





  • A cozinha de trabalho pode ser um ambiente estressante, quente e agitado. O chef sous

    deve ser capaz de manter a calma, pensar em seus pés e liderar pelo exemplo. Ele deve ser capaz de manter a paz entre os membros da equipe e se comunicar e realizar as necessidades do chef executivo. Ele também deve ser confiante o suficiente para entrar em ação quando o chef executivo não está disponível. O pessoal deve vê-lo como um jogador da equipe - fazendo o que precisa ser feito para criar uma cozinha eficiente e bem executado - e não acima de executar quaisquer tarefas desagradáveis ​​se a situação pede por isso.

    A sous chef deve fornecer liderança.
    A sous chef deve fornecer liderança.

Deveres administrativos