Bolores e leveduras são diferentes em muitos aspectos. Por exemplo, moldes contêm hifas, microscópico hastes utilizado na reprodução. Levedura, por outro lado, contém botões minúsculos que dividem ao meio e se multiplicam para a reprodução. Bolores e leveduras também contêm diferentes níveis de pH e têm diferentes necessidades de temperatura, mas apesar dessas variações, eles também contêm algumas semelhanças específicas.
Bolores e leveduras são ambos organismos fúngicos. Eles partilham uma estrutura celular semelhante, como células de levedura e células de molde são ambos constituídos por quitina, um derivado de glicose. A quitina é a única substância que une todos os fungos, incluindo leveduras, bolores, ferrugens e cogumelos. Desde bolores e leveduras sofrem reacções químicas durante os processos de germinação, que pode causar alimentos a deteriorar-se ou decompor-se. Alguns moldes podem decompor ainda superfícies domésticas porosos, como madeira e de gesso.
Bolores e leveduras ambos requerem humidade. Sem uma fonte constante de umidade, nem organismo pode germinar. Como resultado, ambos os organismos são vulneráveis ao calor, como o calor pode eliminar a humidade e neutralizar os esporos dos fungos. Da mesma forma, bolores e leveduras ambos requerem oxigénio para crescer adequadamente. Molde não pode crescer em tudo sem oxigênio, e fermento vai sofrer atrofia do crescimento em um ambiente privado de oxigênio. Dado que as leveduras refere-se simplesmente a qualquer fase unicelular na vida de uma de esporos de fungos, algumas leveduras (especificamente leveduras dimórficas) pode mesmo evoluir para esporos de fungos.
Considerando que as plantas precisam de luz para crescer adequadamente, bolores e leveduras não necessitam de luz. Isto é devido ao fato de que eles crescem, multiplicando os seus esporos, e, portanto, não requerem a fotossíntese. Bolores e leveduras podem crescer em completa escuridão. De facto, a falta de luz pode ainda beneficiar o seu crescimento, porque sem o calor emitido pela luz (tal como a luz solar), a humidade pode permanecer por longos períodos de tempo.
Bolores e leveduras são ambos capazes de causar reacções alérgicas. Uma vez que ambos vêm de esporos, que podem poluir as vias respiratórias de uma pessoa alérgica e causar sintomas que incluem erupções cutâneas, coceira, espirros e inchaço. reacções alérgicas, também pode ocorrer como resultado da ingestão (por exemplo, depois de comer um alimento contendo molde ou levedura). Alguns tipos de bolores e leveduras pode até causar infecções graves. Se você não tem alergias relacionadas, você pode sofrer nenhum sintoma após a inalação ou ingestão.
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