Como limpar uma cozinha do restaurante

Instrua cada membro do pessoal da cozinha para limpar regularmente seu posto durante todo o turno. Trata-se de tábuas de corte de limpeza que tenham estado em contacto com a carne com água quente e sabão, trazendo pratos sujos para a estação de lavar louça e limpando as bancadas em sua área.

Raspe o grelhador com uma escova de arame em todo o turno para remover qualquer acumulação. No final da noite, vire do grelhador de calor para cima e cuidadosamente raspá-lo para remover qualquer resíduo.

Vazios todos os caixotes do lixo quando eles se tornam completo durante todo o turno e colocá-los nos contentores de recolha apropriados fora. Antes de deixar o restaurante no final da noite, esvaziar as caixas uma última vez.

Limpe todas as áreas de armazenamento de alimentos frios e secos durante a noite com água quente e sabão ou um apropriado limpador multiuso e, em seguida, com água quente antes de colocar restos de comida dentro deles. Jogar fora todo o alimento que vai ser ruim no dia seguinte.

Retire os filtros de gordura no exaustor e executá-los através da máquina de lavar louça comercial uma vez por noite.

Esfregar todas as superfícies das paredes e superfícies exteriores da capa para contadores e áreas de armazenamento por baixo da linha. Use água quente e sabão ou um apropriado limpador multiuso. Esfregar uma segunda vez com água quente.

Varrer todo o andar no final da noite. Mover toda a estrutura que não é fixo à parede ou piso para varrer resíduo.