As bactérias que crescem no Frigorífico
O ambiente dentro de uma geladeira geralmente cria um ambiente inóspito para muitas bactérias. Mas outras bactérias são capazes de crescer em temperaturas frias, preferindo alguns hospedeiros de alimentos em detrimento de outros, tais como aves, ovos, leite e carne. Algumas bactérias fazer sua presença conhecida através da cobertura de alimentos com cores pouco atraente e crescimentos fuzzy. Outras bactérias representam ameaças à saúde sem qualquer evidência visível a ponta sua mão.
Bactérias tolerante ao frio
A geladeira não matar a maioria das bactérias de origem alimentar. A finalidade de armazenar alimentos no frigorífico é simplesmente para prolongar a vida de prateleira de alimentos perecíveis. As temperaturas frias parar o crescimento de algumas bactérias, impondo dormência sobre eles até que as temperaturas aquecer. Estas bactérias voltar a crescer quando o alimento congelado é descongelado ou quando refrigerado alimentos atinge temperaturas acima de 40 graus centígrados, que é a configuração para seu refrigerador sugeriu. Outras bactérias são mais tolerantes ao frio e não se tornam dormentes na geladeira, mas continuar a crescer em seus hospedeiros de alimentos.
As bactérias deteriorantes
bactérias de deterioração causar crescimentos feio em um arco-íris de cores de alimentos refrigerados. Não é apenas a comida desinteressante, mas tipicamente se desenvolve maus sabores e cheiros. Apesar de sua aparência de aspecto perigoso, bactérias de deterioração provavelmente não vai deixá-lo doente. bactérias produtoras de ácido láctico, que incluem Lactobacillus, Pediococcus e Oenococcus espécies são responsáveis pela produção de iogurte. Mas sob baixas temperaturas, tal como num frigorifico, estas mesmas bactérias são os principais responsáveis que causam a deterioração dos alimentos. bactérias produtoras de ácido láctico pode causar alimentos a gosto fígado ou de tipo de queijo, e que eles podem causar a carne ficar verde.
Bactéria patogênica
Ao contrário de bactérias de deterioração, bactérias patogênicas não deixe cartões telefônicos de sua presença, tais como tumores difusos e cores do arco-íris. Eles se escondem invisível em alimentos refrigerados sem sequer uma dica malodorous ou gosto engraçado. Estas são as bactérias perigosas - organismos causadores de doenças que podem deixá-lo doente. a maioria das bactérias patogénicas, tais como espécies de Salmonella e de E. coli, a crescer a temperaturas entre 40 e 140 graus F. mas as bactérias das espécies Listeria, que podem contaminar os produtos de fruta e leite em bruto, pode dobrar em números cada dia-a-dia e meio a 39,5 graus F.
Segurança alimentar
temperatura interna de um frigorífico é fundamental para a segurança alimentar. Se o seu frigorífico não está equipado com um termômetro, use um termômetro aparelho para monitorar sua temperatura interna. Manter a temperatura entre 34 e 40 graus F, embora as temperaturas mais frias impedir a deterioração de alimentos melhor. refrigeradores lotados tem áreas que podem ser mais quente do que a leitura do termômetro por causa da pouca circulação de ar, para embalar as prateleiras vagamente. Inspecione a vedação da porta para verificar se forma um ajuste apertado com o corpo geladeira por isso não há ganho de calor dentro do seu aparelho.
- Universidade de Wisconsin-Madison Food Research Institute: Microbial deterioração dos alimentos - Perdas e estratégias de controle
- Texas AM AgriLife Extension: Tecnologia de Alimentos e Processamento - bacteriana Intoxicação Alimentar
- West Virginia University Extension Service: Refrigerador e Freezer Segurança
- United States Department of Agriculture - Refrigeração e da Segurança Alimentar
- Anueing Photo Credit / iStock / Getty Images
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