Manutenção desengordurador
Em praticamente todas as aplicações de cozinha comercial, um filtro de gorduras ou de um interceptor de graxa precisa ser instalado e mantido. Nos municípios muitas, gorduras, óleos e gorduras (chamado FOG na indústria) são considerados uma substância perigosa e precisa ser limpo e eliminados por um coletor de graxa ou uma empresa de reciclagem.
Embora a manutenção básica graxa armadilha vai ser discutido aqui, você pode querer consultar com o pessoal de águas residuais municipais em sua área para determinar os melhores e mais aceitáveis formas legais para manter a sua caixa de gordura