Forno de convecção Vs. Infravermelho

fornos de convecção combinar uma fonte de calor convencional, tal como gás natural ou elementos de aquecimento eléctrico com um ventilador que faz circular o ar aquecido uniformemente em torno do alimento a ser cozinhado. fornos infravermelhos aquecer o alimento com ondas de luz infravermelha. Eles são invisíveis a olho nu, mas alimentos de calor quando em contato com ele.

fornos de convecção cozinhar mais rapidamente do que os fornos convencionais e devem ser utilizados de forma diferente. Os tempos de cozedura ou a temperaturas deve ser reduzida e os alimentos devem ser colocadas em placas de baixa-face para que o ar circule bem. Cooks também têm de reduzir muitas vezes de cozinha com forno de infravermelhos e tempo, quer pouca ou nenhuma pré-aquecimento.

fornos de convecção são populares entre os chefs profissionais e estão disponíveis para cozinheiros domésticos também. capacidade de convecção também é adicionado a alguns pequenos fornos, tais como fornos torradeira. fornos de infravermelho de mesa estão se tornando disponíveis para cozinheiros domésticos, mas fornos infravermelhos de maior escala são usados ​​em várias aplicações industriais.