Posso usar um Mandoline Slicer fazer batatas fritas de waffle?

A mandoline é uma ferramenta de cozinha que é basicamente uma prancha com uma lâmina muito afiada fixo para o centro. Alguns têm uma alça para mantê-los, mas a maioria tem pés dobráveis ​​que permitem espaço para a queda do produto entre o conselho ea superfície de trabalho. Todos os bandolins são projetados para cortar fatias super-finos e são criados para obter resultados perfeitamente consistentes. Chefs usar bandolins em cozinhas profissionais para a sua velocidade e consistência, e o instrumento chamou a atenção de muitos chefs caseiros para obter esses resultados em casa.

No primeiro livro de receitas ilustrado, a partir de 1,570 por Bartolomeo Scappi, era um desenho de uma placa com uma lâmina usada para cortar alimentos. O legado mais tarde foi nomeado um mandoline porque foi jogado por cozinheiros da mesma forma como um instrumento bandolim é tocado. Conforme o tempo passava, o mandoline foi reformulado para torná-lo mais seguro com pernas para segurá-lo e guardas para manter a comida para evitar cortes.

waffle, entretanto, não foram patenteados até 1996, quando cinco empresas de congelamento de batata reivindicou a delicadeza ao mesmo tempo. Eles apareceram em restaurantes, já em 1935.

Nas versões atualizadas, lâminas MANDOLINES pode ser ajustado para produzir várias espessuras de cortes. lâminas verticais removíveis criar cortes fritar julienne ou franceses. Alguns têm uma lâmina horizontal removível que pode ser reta ou serrilhada, enrugada. Tradicionalmente, esta lâmina horizontal é linear, mas modelos são feitos com um V-lâmina. A forma em V do presente lâmina redistribui a pressão sobre a comida permitindo alimentos mais suaves, tais como tomates, para ser facilmente cortado.

Certifique-se de que o mandoline você compra tem uma lâmina ondulada e inseri-lo no mandoline acordo com as instruções do fabricante. Para fazer batatas fritas de waffle, segure uma extremidade de uma batata limpo ou desenrolada na palma da mão e, mantendo seus dedos se enroscaram longe da lâmina, executar a batata para baixo declive do mandoline, através da lâmina. Rodar as de batata 90 graus e varrer para baixo a inclinação novamente. Sob o mandoline, você terá seus primeiros alevinos waffle. A espessura depende da lâmina.