Grelhar e grelhar são métodos de calor seco usado para cozinhar alimentos. Ambas as técnicas usam moderado a elevado calor para castanho ou cauterizar as superfícies de carnes, vegetais e frutos, selo nos seus sucos naturais e, em seguida, os respectivos centros de cozinhar para o grau desejado de cozimento. Frangos são parte de fornos convencionais e grades são geralmente aparelhos ao ar livre, embora alguns fogões têm grades sobre os fogões de mesa.
Grelhar cozinheiros alimentos através da aplicação de calor radiante a partir do topo. fogões a gás pode ter unidades de corte na parte inferior, por baixo do forno. Em fornos eléctricos, o elemento de grelha está normalmente no topo do forno. Em grelhar, o calor é baixo a comida. Desde grelhar é feito em um forno, sem sabores de fumaça pode ser transmitida para a comida. Os carvões em grelhadores dar o alimento um sabor carbonizado e mais sabor pode ser adicionado por meio de adição de lascas de madeira ou de plantas aromáticas frescas para o fogo. É mais fácil controlar grelhar, porque você pode simplesmente ajustar as grelhas do forno para regular a velocidade de cozimento, uma opção não comumente disponíveis em churrasqueiras.
Antes de cozinhar, testar a grelha por pontos quentes, colocando um pedaço de pão perto do centro da unidade e examinando o padrão de escurecimento no brinde, observando as manchas mais escuras e mais leves, e colocar o seu alimentos em conformidade. Para melhores resultados, pré-aqueça o frango por 5 a 10 minutos. Pré-aqueça o pan de frangos de corte, assim como para colocar um bom gatilho na parte de baixo dos alimentos e acelerar o tempo total de cozimento. Para garantir o frango permanece durante todo o processo, deixe a porta ajar- muitos fornos desligar automaticamente quando o calor interno chega a 500 graus F ou acima, que se estendeu grelhar vai fazer.
Limpar completamente a grade na grade com uma ferramenta de escova de arame ou de limpeza da grade. Antes de colocar a grade sobre as brasas, levemente óleo-lo. Deixe-o ficar muito quente antes de colocar comida sobre ele para impedir a aderência e colocar marcas da grade atraentes sobre a comida. Ao cozinhar alimentos que levam tempo para cozinhar completamente, como pedaços de frango com ossos ou bifes grossos ou costeletas, configurar a grade incêndio ter áreas quentes para selar a comida e manchas frias para mover a comida para cozinhar através sem queimar.
Quando grelhar ou grelhar a carne crua, evitar a contaminação cruzada de bactérias por lavagem das placas e utensílios antes de os utilizar para tratar alimentos cozinhados. Se estiver usando um molho de alinhavo, ferva-lo completamente antes de servir com a carne para matar bactérias nocivas.
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