O melhor aço para uma lâmina de faca
As lâminas de faca geralmente são feitas a partir de qualquer um elevado teor de carbono ou aço inoxidável. Que tipo faz uma lâmina melhor é objecto de debate em curso. A escolha de qual tipo de aço depende de onde e como você vai usar a faca, bem como o nível de desempenho que você espera.
Conteúdo
Metalurgia
De acordo com Lee Leonard, autor de "O Guia Completo para Afiação," todo o aço contém carbono, mas em aço de alto carbono, carbono podem ser responsáveis por, tanto quanto 1,2 por cento do seu conteúdo. aços de baixo carbono tem teor de carbono tão pouco quanto 0,06 por cento.
Vantagens de lâminas de alta Carbono
Chad Ward escreve em "Uma vantagem na cozinha" que as facas de cozinha em aço de alto carbono são mais difíceis, mais forte e mais fácil de afiar do que suas contrapartes de aço inoxidável. Apesar de aço de alto carbono, eventualmente, desenvolve uma pátina que algumas pessoas não gostam, a faca ainda será alimentos seguros. "Aço carbono . . . faz para uma faca que pode ser ajustado para níveis de desempenho surpreendentes," Ward escreve. "sushi chefs profissionais raramente usam qualquer outra coisa."
Desvantagens das lâminas de carbono de alta
lâminas de aço de alto carbono têm inconvenientes. Você tem que lavá-los cuidadosamente e seque-as completamente, ou eles vão enferrujar, e eles também podem afetar o sabor do alimento que você cortar com eles.
Vantagens de aço inoxidável Blades
aço inoxidável resistente à corrosão de contacto com o ácido, e que não irá enferrujar. Ward também diz que ele mantém uma vantagem mais do que o aço de alto carbono.
Desvantagens de aço inoxidável Blades
O aço inoxidável não é tão difícil ou tão forte como o aço de alto carbono. É mais difícil para afiar, e não importa quão cuidadosamente você apontá-lo, ele não vai conseguir o que Ward chama a "gritando borda" que o aço de alto carbono.
Como escolher
Se você quer uma faca que você pode aguçar a uma ponta decente e você não tem que mexer com uma faca de aço inoxidável vai funcionar muito bem. Se você quer uma faca que vai raspar o fuzz fora de um pêssego e cortar qualquer coisa é provável que você encontrar, uma lâmina de aço de alto carbono vai servi-lo melhor.
- Qual é a fórmula química para o aço inoxidável?
- A melhor maneira de afiar facas de aço carbono
- 1020 Propriedades de aço de carbono
- Como tratar uma lâmina de carbono com vinagre
- Diferença entre 304 aço inoxidável e 18-8 aço inoxidável
- Facas que não enferrujam
- Classificações lâmina de faca de Grau
- O Efeito de soldadura em aço carbono de alta
- ASTM A516-70N Especificações
- Vantagens e Desvantagens de aço carbono de alta facas de cozinha
- Vs. D2 Aço Ferramenta Inoxidável
- Vs. Alloy De aço não ligado
- Como solda de aço inoxidável
- Qual é o papel da Sun na fotossíntese?
- Legumes sem Carboidratos
- Qual é a diferença entre cerâmica e carbono Aquecedores em uma sauna?
- As propriedades mecânicas do JIS SCM 420h Aço
- Como limpar Aço Carbono facas
- Tipos de materiais usados para fazer Soldadura Ros
- Diferenças entre categorias de aço inoxidável
- Conteúdo Carb de sementes de girassol