O que é um Grill infravermelho?

Ao contrário de grades tradicionais, que possuem carne em fogo e transferência de calor da chama para a comida indiretamente, uma grade de infravermelho dirige partículas de calor na carne ser cozido. Isso significa que o tempo não é desperdiçado em aquecer o ar em torno do alimento ou a transferência de calor de uma fonte ardente de outro. Este processo, chamado de aquecimento radiante, também garante mais energia de calor torna-o para a comida e não se perde no ar, o que dá grades infravermelhos a capacidade cozinhar os alimentos a temperaturas muito mais quente do que chama convencional e até mesmo cozinhar convecção. Na verdade, grades infravermelhos usam uma combinação de convecção e aquecimento radiante para aquecer alimentos tanto direta como indiretamente.

O elemento de aquecimento de uma grade de infravermelhos é uma almofada curva feitos de cerâmica ou porcelana. Esta almofada trabalha com fonte de alimentação da grelha para criar uma combinação de convecção e aquecimento radiante. Através desta combinação, o calor é aplicado diretamente para a comida ao mesmo tempo, inundando a câmara em que a comida está cozinhando. Isso torna possível para as grelhas grelha para aquecer, dando a comida uma aparência na brasa e sabor sem a lentidão da chama real. O aquecimento por convecção também facilita a transmissão de partículas de calor dirigido a partir do elemento de aquecimento de cerâmica ou porcelana para a comida.

As grelhas de uma grade de infravermelho são feitas de aço inoxidável ou, em alguns casos, de ferro fundido. O material é seleccionado não só devido à sua facilidade de limpar, mas também por causa da sua capacidade para conduzir e reter o calor. Durante o processo de calor por convecção inicial, uma grade de infravermelho aquece a câmara de grelhar e superaquece as grelhas que seguram a comida. calor retido dentro das grelhas eleva a temperatura e cria os padrões de queimaduras familiares sobre a comida.

Embora uma grade de infravermelho não usa chama direta na câmara de grelha, que opera em gás. Gás natural ou propano é usado para operar grelhas de infravermelhos e quando ele é inflamada, ele é convertido em radiação electromagnética através do elemento de aquecimento. Esta radiação cai dentro da faixa do infravermelho e dá a grelha a sua capacidade de cozinhar em temperaturas extremamente quentes.