Pode Ferro Fundido Go em um grau Forno 450?

A combinação da sua capacidade de reter calor, mais o seu peso significa que o ferro fundido é mais lenta para aquecer. No entanto, uma vez que é aquecida, ele mantém o seu calor, uma vantagem sobre os potes feitas de outros metais. Porque ferro fundido mantém bem o calor e distribui uniformemente, você normalmente não tem que usar altas temperaturas. Tabitha Alterman, escrevendo em "Mãe Jones," diz que por pré-aquecimento de um forno holandês de ferro fundido, você pode obter os mesmos resultados como fornos lareira de pedra caros usados ​​por profissionais de panificação.

Aquecer num panela de ferro fundido ou pan desloca mais lentamente do que em aqueles feitos de alumínio ou de aço inoxidável. Se você colocar uma grande frigideira de ferro fundido em um pequeno gravador, o interior da frigideira vai ficar quente e fora permanecerá cool. Se possível, você deve usar um gravador do mesmo tamanho que a sua frigideira. Se você aquecer o ferro fundido no forno, ele vai aquecer uniformemente.

Quando gorduras insaturadas são aquecidos a temperaturas elevadas, eles quebram e são oxidados, formando molulas maiores que se unem com os bits de carbono e outras impurezas que formam uma camada macia em ferro fundido que evita que os alimentos se colem. Isto é conhecido como “tempero” panelas de ferro fundido. Você vai precisar de temperaturas entre 400 e 500 graus F para dar um ferro fundido pan uma superfície lisa, preta que é verdadeiramente nonsticky. Temperaturas de 350 a 375 graus apenas poderá produzir uma superfície castanho, parcialmente pegajoso.

Se você abusar ou negligenciar a sua panela de ferro fundido, você pode querer tira-lo para baixo para um sistema vazio e re-temporada. Para fazer isso, você terá de aquecer a sua panela para cerca de 800 graus F. Para ajudar a manter a superfície lisa e torná-lo mais durável, use utensílios de metal de cozinha que raspe o fundo.

Lodge, que faz vários tipos de panelas de ferro fundido, comercializa uma pizza pan ferro fundido que pesa 9 libras 14 onças e é projetado para ser usado em temperaturas do forno de 550 graus F.

Se você usar uma panela de ferro fundido ou forno holandês que é coberto com esmalte, você deve usá-lo em um forno abaixo de 400 graus F.