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O que causa cristais de gelo em Frozen Food?

cristais de gelo são uma marca de alimentos congelados. Formado durante o processo de congelação, pequenos cristais de gelo sobre a superfície são normais e esperados. Grandes cristais de gelo ao longo de alimentos congelados pode afetar a textura eo sabor de seus pratos, por isso é melhor evitá-los se possível.

Por Cristais de gelo se formam



  • A razão mais comum grandes cristais de gelo se formam na sua comida congelada é lento congelamento, desigual. Os cristais de gelo não se formam durante mais de congelação rápida, porque as moléculas de alimentos não podem formar um floco de seis lados antes do congelamento é completa. Mais lentas de congelação resultados em maiores cristais de gelo, a menos administráveis ​​que causam danos ao alimento. No caso de frutas e vegetais frescos, cristais de gelo podem formar porque não secou o produto completamente. Esta água extra sobre as superfícies das frutas e legumes, eventualmente, leva a um produto mushier.

Impedindo Cristal de gelo Formação



  • Você não quer ir para todos os problemas de congelação de alimentos apenas para acabar com uma confusão sentimental. Impedir que grandes cristais de gelo de formação, tendo os seguintes passos: incentivar alimentos para congelar rapidamente. Se seu freezer tem uma placa de resfriamento rápido, usá-lo para itens que você deseja congelar. Nunca empilhe itens que você deseja congelar, em vez distribuí-los em toda a sua congelador para permitir mais congelamento uniforme. Quando os itens tenham congelado, você pode movê-los e empilhá-los como quiser. alimentos frescos secar completamente antes de congelar. Se você está congelando morangos ou feijão verde de seu jardim, é importante ter a certeza que estão completamente secos para evitar a formação de cristais de gelo. Mantenha seu congelador em ou abaixo de uma temperatura de 0 graus Fahrenheit, se possível, como temperaturas mais baixas manter os alimentos congelados mais estável.

Outros fatores que afetam a qualidade



  • Você pode ter eliminado quase todos os cristais de gelo de seus alimentos congelados, mas isso não significa que a qualidade será a melhor. Para garantir que o congelamento afeta a qualidade de seus alimentos tão pouco quanto possíveis legumes, blanch. Um rápido mergulho em água fervente pode ajudar vegetais frescos ficar em seu pico por mais tempo, como ebulição inativa enzimas que incentivam a cárie nos vegetais. Eliminar o ar, se possível, utilizando um aferidor de vácuo ou cuidadosamente `arrotar` recipientes de armazenamento de plástico. Não descongelar e voltar a congelar, pois isso pode causar um mergulho na qualidade e até mesmo a segurança alimentar, permitindo que as bactérias para se reproduzir.

Ice Tip Segurança Cristal

  • Ocasionalmente, você pode ter um freezer inesperadamente mau funcionamento enquanto você estiver viajando, ou seu freezer pode descongelar quando você estiver ausente devido a uma queda de energia. Isso pode ser perigoso, porque se o congelador começa a trabalhar novamente ou a energia for restaurada, pode ser difícil determinar o degelo ocorreu. cristais de gelo reveladores pode ser sua única indicação, mas é improvável que você ter memorizado os cristais de gelo em seus alimentos congelados. Para evitar este dilema, coloque um saco selado-zip de cubos de gelo no congelador antes de sair cidade. Se ocorrer um degelo, os cubos de gelo vai derreter e voltar a congelar como um bloco sólido, mostrando-lhe que você precisa para realizar um expurgo congelador.

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