Os Melhores Cozinha Industrial Fluxo Idéias Floorplan

Antes de abordar o projeto da cozinha, deve ser estabelecido um menu. Isto irá ajudar na selecção do equipamento necessário, que vai ditar alguns dos layout. layout adequado vai ajudar a otimizar atributos positivos de um espaço e minimizar o negativo, um truque que é essencial para ter uma cozinha funcionando corretamente. As limitações de espaço pode ser um problema sério, e são comuns em locais mais velhos. Use um pequeno espaço para ajudar a minimizar as opções de menu e selecionar o equipamento proporcional. Segurança, incluindo iluminação e espaço para se mover livremente adequada é outra consideração, que anda de mãos dadas com a ergonomia, muitas vezes, a consideração principal do projeto da cozinha. Criando um espaço seguro, eliminando o desperdício de tempo e energia vai manter os funcionários felizes, e prevenir lesões e fadiga.

Um layout ergonômico é uma instalação estritamente funcional, que tem equipamentos organizados da melhor maneira para o chef e cozinha equipe. A colocação de equipamentos não leva eficiência energética em conta. Um exemplo, dada por foodservicewarehouse.com, é colocar um congelador bancada por baixo ou ao lado de uma fritadeira. Apesar de não ser o mais ideia eficiente de energia, alimentos fritos fazer a viagem do freezer ao fritadeira sem o chef ter que tomar todas as medidas físicas. Este layout pode exigir equipamento adicional, e pode ocupar mais espaço do que um design mais focada.

Um estilo de linha de montagem tem o equipamento e posições estabelecidas por ordem de uso. É especialmente útil em uma cozinha pizza ou sanduíche loja onde muita comida semelhante é produzido. Tudo é, em sua maior parte, em uma linha reta, e move-se suavemente de uma etapa da produção para outro. Este é um projeto altamente eficiente, tanto em consideração o tempo e em ergonomia, e pode ser ajustado para caber em pequenas localidades. Tenha em mente que não é ideal para todos os tipos de preparação de alimentos, especialmente em um ambiente de restaurante diversificada onde muitos pratos diferentes são preparados.

Um dos projetos da cozinha mais utilizados, o layout zona tem estações de trabalho que são separados. preparação de alimentos, cozinhar, refrigeração e uma estação de gelo são todas as partes separadas da cozinha. É uma configuração ideal em uma cozinha onde várias carnes diferentes são usadas, ou em um restaurante com um menu diversificado. Neste projeto da cozinha, a contaminação cruzada é praticamente eliminada, pratos sujos e lixo nunca entram em contato com áreas de preparação de alimentos e chefs trabalhar em uma única estação, o que elimina o movimento desnecessário em torno da cozinha. Este modelo pode ser adaptado para pequenas ou grandes cozinhas, e pode incorporar dois ou mais blocos de preparação de alimentos, conforme necessário.