Por que Cebolas remover ferrugem?

Rust é o que comumente ocorre quando o ferro ou aço é deixado a céu aberto na presença de água ou muita umidade no ar. Uma reacção electroquímica ocorre chamada de oxidação, no qual os electrões transferir a partir do ferro para a água. Esta transferência de electrões cria iões de hidróxido no ferro, transformando o ferro a partir de um único elemento a um composto, chamado óxido ferroso, melhor conhecido como ferrugem. É um, castanho-avermelhado solto, substância flakey.

Cebola tem milhões de células individuais minúsculos ou recipientes dentro da treliça da sua carne. Estes contêm enzimas chamadas allianases. Em seguida, estas enzimas entram em contacto com o oxigénio ou o ar livre, que se decompõem em sulfóxidos de aminoácidos, a criação de ácidos sulphenic. Este ácido torna-se rapidamente um vapor, que, quando entra em contacto com a humidade do olho, condensa-se em uma forma diluída de ácido sulfúrico. É por isso que as pessoas choram ou seus olhos arderem quando estão cebolas em torno de picadas.

Sulphenic ácido, como todos os ácidos, reage fortemente com nada contendo iões hidróxido. Oxidação passa a ser uma tal substância, que contém um ião hidróxido para cada átomo de ferro no composto. Quando uma cebola cortada é esfregada contra algo enferrujado, o ácido sulphenic dentro da cebola quebra a ferrugem, fazendo com que ele floco de distância, deixando para trás todas as camadas intactas de ferro por baixo do revestimento de ferrugem. Este processo também acontece para neutralizar o ácido. Então, se você está tentando remover a ferrugem de um item por este método, algo com muita ferrugem pode exigir mais do que uma fatia de cebola.