O que são placas franceses em faixas?

placas franceses se assemelhar a uma série de anéis concêntricos, planas sobre o topo de gama. A porção interior da placa francesa tem um calor mais elevada, mas o exterior tem um calor de baixa por chiar. A placa em si é feita de ferro fundido, o qual conduz o calor do queimador de gás por baixo da placa de forma uniforme e lentamente para o recipiente em cima. Isso reduz as chances de queimar a comida no interior, uma característica importante para fogo brando. Dependendo do intervalo, a placa francesa pode ser construído em ou poderia ser um anexo separado para colocar em cima de um queimador.

Use um prato francês, quando você quer uma gama de temperaturas da cozinha do mesmo queimador. Ajuste o pan no meio da placa durante o calor elevado e mover a bandeja para a porção exterior da placa ou baixo em fogo brando. Alguns pratos franceses calor baixo o suficiente para derreter o chocolate ou queijo na panela sem a necessidade de uma caldeira dobro para evitar a queima. Remover a porção central da placa francês e inserir um anel wok para cozinhar alimentos num wok.

Alguns pratos franceses ferro fundido tem um revestimento para protegê-los de ferrugem, mas pratos tradicionais franceses não têm este revestimento e requerem temperos como uma frigideira de ferro fundido. Quando a placa é legal, esfregar uma fina camada de óleo vegetal sobre a superfície e aquecer a placa durante 30 minutos, para cozer o óleo para o metal e criar um anti-aderente, o revestimento resistente à ferrugem. Repita temperar o prato se o revestimento fica arranhada ou desaparece.

Baixo calor cozinhar e fervendo é possível com uma placa francesa. Os alimentos são menos susceptíveis de queimar a partir de tais temperaturas baixas, mas a agitação é necessária. placas franceses cobrir completamente o queimador por baixo, e aquecer mais rápido e cozinhar mais uniformemente do que queimadores elétricos desencapados.

placas franceses não são recursos amplamente disponíveis no intervalos. faixas de consumidores e de alto preço pode incluir pratos franceses como uma opção. A placa francesa é inútil para o cozinheiro que nunca usa-lo. A menos que você cozinhar a baixas temperaturas com freqüência, você pode não precisar de uma placa francesa em seu alcance.