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Por que é o topo do meu pão afundando na máquina do pão?

Fresco, pão caseiro normalmente leva tempo e esforço extra para amassar adequada e panificação. máquinas de pão fazer o trabalho duro para você, mas torná-lo mais difícil de verificar se a mistura de ingredientes é correta, sentindo a textura da massa de pão amassada. Se a sua máquina de pão produz pães afundados ou recolhido, tente ajustar as proporções de ingredientes.

Too Much Yeast



  • Levedura cria bolhas de ar, uma vez que consome açúcar na massa de pão. Estes gases causar o pão a subir e criar uma textura leve e macia. Quando você adicionar muito fermento para a massa em sua máquina de pão, a parte superior do naco do pão entra em colapso durante o ciclo de cozimento, porque muito gás é produzido. O pão feito em máquinas de pão é mais susceptível a níveis inadequados de levedura por causa do ciclo de alta aquecida que estimula a levedura.

Over-Nascente



  • O ciclo de alta que cada máquina de pão utiliza após amassar a massa dá o tempo de levedura para consumir acares e produzir gás. Quando o pão sobe muito, o topo muitas vezes entra em colapso. Mesmo se os níveis de levedura são correto, um longo período de ascensão cria excesso de gás que impede o pão de ficar firme o suficiente para suportar a parte superior do pão. Tente ajustar a sua máquina de pão para um ciclo de crescimento mais curto para eliminar pães colapsadas.

O excesso de líquido



  • Adição de líquidos para a massa estimula o crescimento do glúten. O glúten é uma proteína elástica que faz mastigável pão. Adicionar apenas a quantidade de líquido para a máquina de pão como sua receita chama crescimento glúten excesso de for- vai esticar o pão demais e levar a uma afundado no topo. receitas da máquina do pão muitas vezes chamada de farinha de glúten de alta para ajudar a superar o amassar limitado, mas essas farinhas levará a topos em colapso se você não ajustar os níveis de líquidos para compensar.

baixas Temperaturas

  • máquinas de pão oferecer configurações diferentes para os vários tipos de pão. Alguns tipos exigem uma temperatura de cozimento maior para produzir resultados satisfatórios. Afundando topos pão resultar de baixas temperaturas de cozimento, porque o interior do pão não se torna firme o suficiente para suportar a crosta como seca e cresce pesado. Asse um naco de ensaio a uma temperatura mais elevada. Se isso corrige o problema, ajustes pré-programados do seu pão máquina não correspondem a sua receita escolhida.

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