Quais são abatedores?

O frigorífico básico ou congelador tem um lugar para empilhar alimentos, muitas vezes um sobre o outro, e um sistema de refrigeração. alimentos empilhados é isolado no topo e no fundo e leva mais tempo para esfriar. Ar em torno do alimento está estagnado. Frio a partir das serpentinas de arrefecimento tem de arrefecer o ar estagnado, em seguida, arrefece-se a comida. Além disso, novos itens alimentares adicionar calor dentro do congelador ou geladeira. ar estagnado permite que este ar novo e quente para ficar ao lado de outros alimentos. Um abatedor substitui um certo número de tabuleiros em que o alimento é separado em uma única camada para o grande espaço no qual os alimentos são empilhados. O ar frio é desenhada sobre a comida dos fãs na parte de trás das prateleiras em um fluxo laminar suave.

Carne magra é de aproximadamente 70 por cento de água. resultados de congelação lenta na formação de grandes cristais de gelo que danificam proteínas da carne e causam uma perda de elasticidade, capacidade de reabsorção e de retenção de água. A carne deve ser descongelada lentamente no frigorífico, permitindo que os cristais de gelo a derreter com o mínimo de danos para a carne. Além disso, o crescimento das bactérias é mais lenta quando a carne é descongelado dentro do frigorífico.

As bactérias crescem a partir de duas a 12 vezes mais rápido em temperaturas entre 45 graus Fahrenheit e 140 graus Fahrenheit do que em temperaturas mais frias do que 45 graus Fahrenheit. Explosão congelamento acelera alimentos através desta zona de perigo. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda que os alimentos armazenados em uma tigela ou pacote de 2 polegadas de espessura deve congelar em duas horas. Em um freezer walk-in, um recipiente com duas polegadas de ensopado de carne leva 12 horas para chegar a uma temperatura de 38 graus centígrados de temperatura ambiente.

O site, Shopping.com, lista abatedores de US $ 4.530 a US $ 34.558 em 2011. Os modelos de custo mais baixos são construídos para descansar em um balcão. O modelo caro apresenta um roll-in rampa, três funções de refrigeração e três modos de refrigeração e detém 200 libras.