howhenno.ru

Como limpar uma cozinha comercial

O chef sous é o supervisor da cozinha. Ele é responsável por garantir que todos debaixo dele está fazendo o seu trabalho, e isso inclui a limpeza no final de uma mudança. O principal objetivo é garantir que a cozinha comercial é completamente limpo para o próximo chef para usá-lo. O próximo chefe deve se sentir como ela está entrando, uma cozinha intocada novo. Limpar a cozinha comercial significa dividir o trabalho em cinco segmentos: pratos, pisos, áreas de cozinha, mesas e lixo.



  • Limpar os pratos e área de pia. Empilhar seus pratos em uma linha de montagem ao lado da pia. Spray de cada prato com o jato quente para remover todos os pedaços grandes de comida. O excesso de alimentos deve ir para baixo do depósito de lixo. Lava-se cada prato com uma almofada verde no primeiro pia de água quente e sabão, depois enxaguar o prato na pia de água quente. Finalmente, húmido cada placa para a terceira pia, que deve ser de água fria com uma solução de higienização adicionado. Coloque os pratos na área de teste para secar. Quando os pratos estão secos, substituí-los nas prateleiras adequadas (panelas, pratos, copos e utensílios de cozinha).

  • Vídeo: COMO LIMPAR O COOKTOP OU FOGÃO EM MINUTOS! | Organize sem Frescuras!

    Vídeo: ALHO PORÓ: como limpar e armazenar (e evitar o desperdício!)

    Limpar e higienizar as tabelas, quadros e bancadas de corte. Pulverizar as superfícies com a mesma solução de desinfecção que é usado para os pratos. Limpar as superfícies cuidadosamente com um pano ligeiramente húmido. Certifique-se não há líquidos deixados na superfície onde o alimento vai ser picadas e preparados no dia seguinte.

  • Vídeo: cozinha junior restaurante



    Limpe os fornos com uma esponja ou esfregão verde, água e sabão. Transformar as grelhas em que eles são quente, e depois esfregar com uma escova de arame. Limpe cuidadosamente todos os tops de fogão em sua cozinha comercial com um pano úmido bem.

  • Vídeo: COMO LIMPAR E DEIXAR O INOX BRILHANDO E SEM MANCHAS | Organize sem Frescuras!



    Recolher o lixo tão frequentemente como as latas de lixo preencher. Algumas cozinhas comerciais só precisa levar o lixo para fora uma vez por dia, no final de um turno, enquanto outros precisam de alguém para levar o lixo para fora a cada hora. Não deve nunca ser transbordando de lixo na cozinha. No final de um turno, levar o lixo para fora da direita antes de fazer os andares.

  • Limpar o chão em um processo de três etapas. Varrer o chão em primeiro lugar, em seguida, contê-la com uma solução-sabão-água quente, em seguida, passar por cima do piso mais uma vez com um balde de água quente separado normal, fresco para limpar o excesso de sabão. Deixe o ar seco chão. Varrer e esfregar o chão depois de cada turno. Os pisos devem ser a última coisa que você limpa em sua cozinha comercial: MOP a cozinha, e depois mudar as luzes e ir embora.

dicas avisos

  • Quando a pessoa responsável pelos pratos está terminado, certifique-se de que ele tem enjaulado os pratos corretamente, o que significa que todos os utensílios, pratos e utensílios de cozinha estão correctamente classificados na gaiola prato bloqueado. Além disso, certifique-se o frigorífico está bloqueado com segurança.
Compartilhar em redes sociais:

Similar