O ferro fundido é um dos materiais mais duráveis utilizados para a fabricação de panelas. Frigideiras, panelas e fornos holandeses feitas de ferro fundido pode seguramente ser usado para cozinhar em lareiras, nas brasas de fogueiras, em um poço cheio de fogo e pedras quentes ou em um gás convencional ou forno elétrico.
Nunca tome uma panela de ferro fundido ou frigideira do frigorífico ou congelador e colocá-lo em um forno quente ou em um queimador de fogão quente, pois isso pode fazer com que o ferro para rachar ou quebrar. Deixar repousar durante pelo menos uma hora à temperatura ambiente para deixar o aquecer e remover a tampa para evitar a condensação no interior do pote. Evitar a colocação de uma panela de ferro fundido quente ou pan num frigorífico ou congelador, ou em qualquer temperatura da água. Prepare receitas de tomate, produtos à base de tomate, sumos de citrinos, vinhos, vinagres ou outros ingredientes ácidos em alumínio anodizado, panelas revestidas de esmalte ou de aço inoxidável como eles vão estragar a superfície anti-aderente de ferro fundido desenvolvido por tempero a utensílios de cozinha.
Use frigideiras de ferro fundido pré-aquecido a sear bifes e costeletas sobre o fogão, então concluir-las em um forno quente para o máximo de sabor e suculência. Assar um frango inteiro em uma grande frigideira de ferro dourar uniformemente por todos os lados. frigideiras de ferro são preferidos para cozer pão de milho como o seu mesmo-aquecimento, a superfície anti-aderente cria uma crosta perfeitamente bronzeado nas laterais e no fundo. Guisado ou assado pode ser cozido no forno apenas com tanto sucesso como em um fogão em uma lidded, lançou forno holandês de ferro.
Se você está pré-aquecimento uma grade panela de ferro fundido ou preparar uma frigideira de ferro para assar pão de milho, coloque o recipiente em banho-maria e transformar o calor para médio-baixo. aumentar lentamente a temperatura até que o tabuleiro atinge o nível desejado de calor. Este método de aquecimento permite que o calor lentamente e uniformemente distribua ao longo da panela, naturalmente preseasons da panela para dentro e para fora e mantém a sua superfície anti-aderente.
Toda vez que você cozinhar com uma panela de ferro fundido, você reseason porque o resíduo do alimento preenche os furos microscópicos na superfície e torna mais suave e mais pau-resistente. Nunca coloque panelas de ferro fundido em uma máquina de lavar louça, uma vez que vai estragar o tempero e torná-lo ferrugem. Cozinhar com ferro fundido em um forno de microondas vai estragar o forno, bem como a panela ou frigideira.
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