Espasmódico é carne temperada que foi seca. É uma grande fonte de proteína e um grampo para campistas, caminhantes, caçadores e viajantes. Fazendo jerky caseiro custa uma fração do preço de variedades compradas em lojas, mas é preciso um pouco de tempo.
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Beef jerky é feito de carne cortada muito magra em tiras finas e marinado. Permitir que 4 a 12 horas de tempo de secagem a 145 graus centígrados ou superiores. A carne vai escurecer como seca.
Aves de capoeira devem ser cozidos antes da secagem em jerky. Seco a 145 C ou acima. Turquia jerky estará pronto em cerca de 3 horas, mas frango leva de 6 a 8 horas.
Peixe também pode ser marinado e secou-se em espasmódico. As finas, tiras de peixe marinado levar 8 a 12 horas para secar a 145 F.
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