Como afiar facas Komachi

Coloque a pedra de amolar japonesa 1.500 grão sobre uma superfície plana, como um balcão da cozinha. Coloque um tapete de borracha sob a pedra de amolar, se ele não tem uma base antiderrapante. Coloque a pedra retangular longitudinalmente de modo que é paralela à linha de seus ombros.

Aplique uma fina camada de água para a superfície da pedra de amolar com o dedo. Molhar toda a superfície.

Segurar a faca Komachi em sua mão dominante. Coloque o calcanhar da faca perto do canto inferior direito da pedra de amolar com a ponta da faca virada para a esquerda. Segurar a faca contra a pedra de amolar com a lâmina com um ângulo de aproximadamente 16 graus. Estimar o ângulo seguindo o ângulo fábrica na lâmina o mais próximo possível. Segurar a faca de modo que é quase paralela à pedra de amolar com a ponta apontando para a direita.

Desenhar a faca em forma de arco para a esquerda e para o seu corpo, enquanto rodando a ponta da lâmina através do arco até que é perpendicular à pedra de amolar. Manter a inclinação de 16 graus como você passar o Komachi através do arco. Use a outra mão para aplicar uma leve pressão e para orientar a faca através do arco. A faca irá completar o arco com a ponta quase passando pelo canto inferior esquerdo.

Virar a faca de forma que a lâmina enfrenta certo. Coloque o calcanhar perto do canto inferior direito da pedra de amolar. Usar a mesma técnica de antes de chamar a Komachi através do arco nitidez.

Repetir o aguçamento passa algumas vezes em ambos os lados. Testar a agudeza da lâmina por corte de um tomate ou folha de papel. O Komachi vai cortar através ou com o mínimo de esforço uma vez que a lâmina está devidamente afiada. Repetir o processo até que a lâmina atinge a nitidez desejado.