Tradições polonesas: terça-feira gorda

A Quaresma é um período de jejum na tradição católica. Por essa razão, a maioria das celebrações carnavalescas giram, de alguma forma em torno da comida. Festejando foi uma grande parte da tradição pré-quaresmal polonês também. Antes de refrigeração moderno, carnes e outros alimentos proibidos durante a Quaresma quer teve de ser comido ou perdeu para a deterioração. Estes dias, uma confecção cheio de geléia conhecido como um paczki se tornou tão simbólico de indulgência pré-quaresmal que a terça-feira antes Ash quarta-feira - o início da Quaresma - é agora conhecido como o dia de Paczki.

Semelhante a um donut geleia, o paczki - pronunciado "chave perfurador" - é feita a partir de uma massa de fermento contendo usualmente uma pequena quantidade de álcool de cereais ou rum em lugar de água. A maioria dos padeiros Paczki encher os pães resultantes generosamente com geléia ou conservas. De acordo com o chefe polonês Robert Strybel, há uma série de variações de paczki incluindo um paczki Varsóvia feito com conhaque francês. Segundo o site polonês Nasza Polonia, o mais famoso café em Varsóvia, Blikle Café, perto do início do milênio vendeu cerca de 10.000 paczkis em um dia normal, mas pode vender até dez vezes mais na quinta-feira antes de terça-feira gorda, com vendas vivo continuando até o dia de Paczki.

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Na tradição cristã, a Quaresma é um período de sacrifício e de jejum. No passado, a lista de alimentos proibidos foi maior do que é hoje. Não só foi a carne proibida - um outro nome para terça-feira gorda entre os poloneses é traduzido como "Dia Herring", referindo-se ao peixe que será no menu na quarta feira de cinzas - mas manteiga, açúcar, banha de porco e frutas foram proibidos também. Isso proporcionou a desculpa perfeita para combinar esses ingredientes em uma indulgência decadente e saborosa antes dos 40 dias de abstinência era para começar.

Dia de Paczki é o culminar das celebrações que começam cinco dias antes de quinta-feira gorda ou Thusty czwartek. Pólos preparar grandes refeições em Thusty czwartek antes da tradicional sexta-feira jejuar no dia seguinte. Em seguida, é a mais festa e dança - para queimar calorias - nos restantes dias que antecederam a terça-feira gorda. No entanto, a tradição é mais do que apenas indulgência. Preparar os alimentos de dia Paczki é uma ocasião para diferentes gerações de unir forças na cozinha, passando horas a fio se preparando para a celebração e partilha de boa companhia.

Os melhores lugares para celebrar o Dia de Paczki nos Estados Unidos são cidades com grandes populações de poloneses como Chicago, Buffalo e Detroit. Por exemplo, a cidade de Hamtramk, perto de Detroit, patrocina uma celebração anual do dia de Paczki onde celebrantes migram para tendas para ouvir música polaca, ter aulas de bolinhas, comer kielbasa e outras especialidades polacas e comparar o paczki de uma dúzia de locais padarias que configurar barracas na tenda.

Nas cidades de Ann Arbor, Michigan para Ansonia, Connecticut, sociedades polonesas patrocinar concursos de-comer Paczki e nomear os reis vencedores Paczki e rainhas.