O que usar para amaciar Steaks

Brasão do topo do bife com sal de mesa regular até que você não pode ver o vermelho da carne. Permitir que as peças de carnes para sentar-se durante cerca de uma hora e, em seguida lavar o sal e seque. Algum do sal embebe de volta para o bife e altera a composição da carne. Ele relaxa as proteínas e torna a carne tenra. Este método também ajuda a temporada a carne durante todo o tempo, apesar de não sobrecarregá-lo com o sal.

Coloque os pedaços de bife em um recipiente e mergulhe-os com vinagre de vinho tinto. Deixar o bife na noite geladeira. Como o sal, o vinagre ajuda a quebrar a resistência da carne e tenderizes-lo na preparação para cozinhar. Você também pode usar o vinho branco em vez do vinagre de vinho tinto.

Se você está com pressa e não quer esperar muito tempo antes de cozinhar o bife, você também pode usar carne tenderizer tempero. Este tempero é feito de uma substância chamada bromelina (uma enzima que degrada as proteínas), que tenderizes carne. Molhar a carne com água e, em seguida, espalhe uma colher de chá de tempero tenderizer por libra sobre ambos os lados da carne antes de cozinhar. Então espetar a carne com um garfo para o amaciante pode entrar no meio. Cozinhar o bife de imediato.

Além de todos esses métodos, você também pode usar um martelo de carne para amaciar ainda mais o seu bife. O malho tem torrões que rasgar os tecidos conjuntivos de carne, tornando-a mais fraca e mais macia. Coloque o bife entre duas folhas de filme plástico e, em seguida, bater a carne com o martelo de cerca de um minuto. Virar o bife para o outro lado e fazer a mesma coisa para garantir que ele está machucado completamente. O martelo de amaciar vai funcionar melhor em bifes manteiga e cortes que não têm um osso.