A utilização da madeira em uma grade adiciona um sabor defumado aos alimentos. Embora você possa usar a maioria dos bosques para grelhar, com cada um trazendo um sabor diferente para a comida, muitos cozinheiros ao ar livre usar algaroba em seu churrasco para adicionar uma luz, sabor doce apropriado para muitas carnes e peixes.
Organizar os chips de algaroba ou pedaços em uma pirâmide no centro da sua grade. Use madeira seca para evitar o gosto amargo, por vezes associada com algaroba verde. Pulveriza-se a pilha com uma pequena quantidade de fluido mais leve, de aproximadamente três jactos de meio segundo.
Acenda os chips com fósforos ou uma cozinha mais leve. Defina a grade em cima da grelha. Deixar a tampa fora.
Espere cerca de meia hora para o fogo para morrer e os chips de algaroba para reduzir a carvão. Bata a pirâmide mais com uma vara ou grelhar utensílio para espalhar para fora.
Mantenha os alimentos de cozimento rápido, como frango ou peixe para a borda externa da grade, como algaroba queima quente. Adicionar mais lascas de madeira, conforme necessário.
Colocar a tampa sobre a grelha e deixar as saídas de ar abertos para acelerar o processo de cozimento.
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