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Como cozinhar Prime Rib em uma grade do gás

É fácil de cozinhar costela, ou assado de costela de pé, em uma grade do gás. Yorkshire pudding e molho cremoso rábano são acompanhamentos tradicionais. Não compre um assado sem ossos como os ossos adicionar o sabor e criar um rack natural para as costelas para cozinhar. Procure um com boa distribuição de gordura. A gordura mantém a carne húmida e macia. Investir em um termômetro de leitura instantânea ou sonda que irá sinalizar quando a carne atingiu a temperatura interna direita.

Coisas que você precisa

  • costela
  • grade do gás
  • Sal e pimenta
  • temperos
  • Ervas
  • termômetro de carne

  • Pré-aqueça sua grade e coloque uma chapa debaixo do centro da grelha, onde o assado vai ser cozido.



  • Prepare um esfregar seco para o assado. Um esfregar seco tipicamente tem sal, pimenta, paprica ou caiena e ervas que complementam a carne como alecrim e o tomilho. Adicione o alho em pó para o seu esfregar, ou inserir lascas de alho fresco em pequenas fendas na carne.

  • Esfregar a mistura seca-se sobre a superfície da carne.



  • Petróleo a grelha na grelha diretamente sobre a chapa e coloque o assado sobre ele. Inserir um termômetro de carne na parte mais espessa do assado. Certifique-se o termômetro não está tocando osso.



  • Ajuste a temperatura da grade, conforme necessário, abrindo e fechando as aberturas ou levantar e abaixar a chama para mantê-lo em cerca de 325 graus. Se sua grade de gás não tem um mostrador de temperatura, use um termômetro grill. Plano para cozinhar o assado por cerca de 12 minutos por libra.

  • Fique de olho no termômetro carne para o assado não é demais. Retirar a carne da grade quando a temperatura interna é de cerca de 115 graus, para graus raras ou 125 para o meio.

  • Deixe o resto de carne, vagamente coberto com folha de alumínio, por 15 minutos para raros e 30 minutos para um assado mais bem feito.

dicas avisos

  • Adicionar água para a chapa de vez em quando, se quiser pingos de molho ou o pudim de Yorkshire.
  • O assado vai continuar a cozinhar enquanto se senta. Esculpi-lo antes de ser cozido demais.
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