Qual é a diferença entre um Braising Pan & um forno holandês?

Ambos os tipos de equipamentos de cozinha são projetados para assar, estufar e outros tipos de one-panela. Eles são pesados, pálpebras e refratário, geralmente com duas alças laterais. Uma panela de assar é às vezes chamado de Rondeau, buffet caçarola ou braiser. fornos holandeses também são conhecidos como fornos franceses.

frigideiras têm lados curtos e fundos de largura. fornos holandeses são mais profundas e mais estreito do que frigideiras. Uma panela de assar pode ter em linha reta ou fornos holandeses lados- inclinados têm lados retos.

frigideiras são projetados para lancinante. Eles têm uma superfície de cozimento mais amplo do que os fornos holandeses para maximizar o contato do alimento com o fundo da panela, como uma panela. Os fornos holandeses pode sear pequenas quantidades de comida, mas os seus lados mais acentuadas pode acomodar um maior volume de líquido para ferver ou assar.

Em uma cozinha comercial, uma panela de assar é também chamado de uma frigideira de inclinação. Estes recipientes têm uma capacidade de 10 a 40 litros e são utilizados para fritar, assar, aquecimento, ebulição e vapor.