Dicas Venison Lombo
Enquanto "veado" pode descrever a carne de qualquer caça selvagem, que geralmente refere-se a carne de veado. Devido a actividade dos veados e dieta variada, carne de veado é mais pobre do que a carne de animais de fazenda alimentados com cereais e tem um sabor gamey. Ao contrário do seu nome, sugestões do lombo são cortados a partir da rodada diretamente atrás do lombo. Cozinheiro dicas veado lombo em uma variedade de maneiras para desfrutar de uma refeição saudável e saborosa.
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bifes
Grelhar bifes cortados a partir de uma ponta de veado lombo é provavelmente a preparação mais fácil, mas gamiest. Cortar ponta do lombo em todo o grão da carne em bifes de cerca de 1 polegada. Fortemente bifes tempere com sal, pimenta e especiarias ou ervas de sua escolha adicionais. Aquece-se uma panela de calor elevado médio e adicionar manteiga e / ou óleo de oliva para revestir o fundo da panela. Cozinhar os bifes, virando uma vez, até meio raro. Cozinhar passado médio raras irá aumentar o sabor gamey e secar a carne.
Assado
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Um veado ponta do lombo torrado irá satisfazer quatro a cinco adultos com fome e destaca o verdadeiro aroma de carne de veado, reduzindo a possibilidade de sobre-secagem da carne. Remover a ponta do lombo do frigorífico e aquecer até à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 500 graus F. Esfregue a carne com sal, pimenta, ervas ou especiarias de sua escolha e óleo vegetal adicionais. Coloque-o em uma assadeira e depois no forno na prateleira centro. Assado durante 15 minutos e, em seguida, reduzir a temperatura a 350 graus F. Inserir um termómetro de carne assada e até que ele atinja a temperatura desejada: 120 a 125 graus F para raro, 140 a 150 graus F para a forma, ou de 160 a 170 graus F para bem feito. Removê-lo do forno e deixe-a descansar por 15 minutos. Cortá-lo em tiras finas e servir.
Bobó
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Estufar veado tenderizes a carne e permite-lhe adicionar sabor adicional. Cubo de carne em pedaços 3/4 polegadas. Dice batatas, cebolas, cenouras e aipo. Aqueça uma panela ao calor elevado. Sal, pimenta e, em seguida, frite a carne e os legumes em azeite e / ou manteiga até que a carne é bronzeada. Cobrir o conteúdo do recipiente com líquido, que podem incluir estoque veado, caldo de carne e / ou vinho tinto. Aqueça até ferver, em seguida, reduzir o calor. Ferver durante um mínimo de uma hora, agitando, tanto quanto possível para evitar que se cole ao fundo da panela. Adicionar líquido adicional se o ensopado se torna mais espessa do que o desejado. Sirva com pão.
Venison chão
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Moagem um assado ponta veado dá uma grande versatilidade em preparação. Moagem elimina problemas com a carne sendo duro e seco, permitindo que você misture com carne moída outros para adicionar umidade e sabores diferentes. Tente incluindo veado chão em suas receitas favoritas para o bolo de carne, hambúrgueres ou produção de enchidos.
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