Anchova filetes Vs. Colar

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filetes de anchovas têm um sabor de peixe que se desvanece a uma salinidade rica quando cozido. Dependendo do que ingredientes foram adicionados, pasta de anchova tem sabores mais suaves, mais arredondadas que fazem dele um favorito para barrar e molhos.

Ambos os filetes de anchovas em conserva e pasta de anchova são usadas em condimentos, temperos e molhos, bem como para acentuar vários pratos. anchovas maiores são muitas vezes utilizados como base para o molho de peixe e molho Worcestershire. pratos de anchova famosos incluem salada Caesar, remoulade, daube carne e puttanesca. pasta de anchova é mais frequentemente usado nos spreads, enquanto filés de anchova são os preferidos para pratos quentes.

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filetes de anchovas enlatados são geralmente vendidos plana ou laminados e filetes. Às vezes, eles são embalados com oliveiras em petróleo outras vezes eles podem ser embalados em óleos mais leves. Ocasionalmente, filés de anchova são enroladas em torno de alcaparras antes de conservas. pasta de anchova podem ser feitos simplesmente de anchovas curados e azeite, ou pode conter açúcar, vinagre e outras especiarias destinados a equilibrar o sabor das anchovas curados.

Quando substituindo pasta de anchova para anchovas enlatados, e vice-versa, a regra de polegar é que uma meia colher de chá. de pasta de anchova é equivalente a dois fillets- anchova no entanto, porque filés de anchova enlatados têm um sabor mais forte do que pasta de anchova, tenha cuidado ao substituindo-os em pratos que não serão cozidos, tais como spreads.

Os seres humanos têm desfrutado de anchovas, desde o tempo dos romanos, que o usou para fazer uma versão inicial do molho de peixe. No Mediterrâneo, onde anchovas são frescos e abundante, eles são muitas vezes apanhados e servidos no mesmo dia.