Posso congelar legumes em cubos de raiz?

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A maioria dos vegetais de raiz, como cenoura, nabo, nabos e nabos, congelar bem quando em cubos. O mesmo acontece com abóbora, que não é um vegetal de raiz, mas compartilha muitas das mesmas características. Beterrabas são uma exceção e deve sempre ser cozida inteira, porque eles vão sangrar sabor e cor, se eles estão em cubos. Escolha vegetais de médio porte, livre de manchas visíveis e danos causados ​​por insetos. Apare qualquer verdes restantes, logo que você chegar em casa do mercado, porque eles vão desenhar no vegetal por nutrientes e provocar a sua deterioração.

Scrub ou lavar os legumes bem, antes de começar. As peles ou cascas de seus vegetais, muitas vezes contêm bactérias naturais do solo que foram cultivadas em, e se você simplesmente começar a descamação ou corte que você pode carregar as bactérias da pele para os próprios vegetais. Descasque os legumes usando uma faca ou legume descascador e corte-as em cubos. Para a maioria dos legumes, um dado 2/1 polegadas é um tamanho adequado, embora 1 / cubos de 4 polegadas são muitas vezes melhor para as cenouras, porque eles são menores.

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Legumes todos contêm enzimas naturais que eles quebram, liberando seus nutrientes para enriquecer o solo. Isso é uma coisa boa na natureza, mas é menos desejável em seu freezer. Para parar essas enzimas, em cubos vegetais de raiz deve sempre ser branqueados em água fervente ou vapor antes que eles estão congelados. Ferva os legumes em pequenos lotes para 2 a 3 minutos em uma panela grande de água bem salgada, em seguida, transferi-los para uma tigela com água gelada para parar o cozimento. Se você tiver um navio a vapor, você pode cozinhar os legumes por 3 a 5 minutos em vez. Uma vez refrigerados, eles podem ser drenado e embalado.

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Você pode empacotar suas raízes vegetais separadamente em sacos ou recipientes, ou combinar os seus favoritos em pacotes de refeição-size. Se você está colocando-os em recipientes congelador rígidas, permitem uma meia polegada na parte superior para que os legumes podem expandir como eles congelam. Caso contrário, no vácuo selar os legumes ou embalá-los em sacos de congelação individuais e espremer tanto ar quanto possível. Se você gostaria de ter cubos individuais bem separados, como com legumes congelados industrialmente, congelá-los em uma única camada em uma assadeira. Então, uma vez que eles estão congelados, embalá-los hermético em sacos de congelação.