Como fazer sardinha e cavala

Cozinhar a maioria das variedades de peixes que você encontra no supermercado ou peixaria é bastante simples. peixes brancos são em sua maioria leves com sabor, variando principalmente na firmeza de sua carne. O salmão é mais rico-gosto, mas - como peixe branco - fornece uma tela quase em branco para a criatividade de um cozinheiro. Mais forte de degustação de peixes oleosos, incluindo cavala e sardinha fresca, tem muito mais personalidade. Você precisará adaptar seu plano de refeições levando isso em consideração, mas o seu prémio será sabores ousados ​​e pratos memoráveis.

Vídeo: Receita de cavala grelhada com legumes by necasdevaladares

Sardinha e cavala são ambos peixes oleosos, o que significa que são ricos em ácidos graxos Omega-3 saudáveis ​​para o coração. Significa, também, eles são rápidos para estragar, então frescura é crucial. Eles são melhores quando comprado desde o barco ou, se isso não é uma opção, logo depois de uma peixaria respeitável. Escolha peixe com redondo, olhos claros, boa cor - brilhante preto e prata, não cinza fosco - brânquias e vividamente vermelho. Se você sniff-los, você deve detectar apenas o cheiro fresco limpo, salgado da água salgada. Se eles sentem o cheiro "suspeito", eles provavelmente não são frescos.

Sua primeira refeição de sardinhas frescas será uma revelação, se você apenas que encontrou-los em lata. Numerosas espécies são vendidos como sardinhas, a maioria deles arenques ou parentes próximos. Eles são pequenos, por isso, permitir que três ou quatro por porção. Pergunte ao seu peixeiro para dimensionar e limpá-los para você, se possível. Se isso não é uma opção, limpeza e desossa seu próprio é bastante simples.

• sardinhas inteiras são excelentes quando simplesmente grelhado, em relação ao gás ou carvão vegetal. Eles precisam apenas 3 ou 4 minutos de cada lado a ser totalmente cozida sob uma pele crocante.
• Você também pode grelhar os filés de sardinha pele voltada para baixo, de preferência em uma cesta de peixe-grelhar para impedi-los quebrar como eles são manipulados.
• Alternativamente, assar peixe inteiro ou em filetes por apenas alguns minutos no forno ou panela cauterizar-los em uma frigideira quente.
  

Vídeo: Cavalinha no forno com batatas

Cavala é um peixe extraordinariamente bonito, com a forma elegante e aerodinâmico de um predador fast-natação. Eles não necessitam de escala antes de cozinhar e comer-los, o que os torna mais fácil do que a maioria dos outros peixes limpo e filete. Permitir um a dois filetes por pessoa, dependendo do tamanho da cavala e os apetites de seus comensais.

Cavala são também melhor quando preparado através de métodos directos, cozedura de alta temperatura. grelhar, lancinante pan, torrefação e grelhar são todos excelentes escolhas.

Em países onde a cavala fresca e sardinhas formam uma parte querida da cozinha, eles são normalmente servidos com acompanhamentos picante, ácidos para agir como uma folha por seus sabores ricos. Você emparelhar cranberries com peru, ou compota de maçã com carne de porco, pela mesma razão.

Vídeo: Receita Cavalinha Grelhada - Tv Churrasco

Aperto limão ou Lima cunhas sobre o peixe cozido, ou tentar uma salsa preenchido com os sabores frescos de tomates, cebolas e pimentões. Em Espanha, o peixe cozido pode ser encharcado em um marinada à base de vinagre fazer escabeche. sabores pungentes par bem com cavala e sardinha, bem. receitas do Mediterrâneo, muitas vezes adicionar alho, ervas fortes e azeitonas para o prato, ou o peixe pode ser servido com um pungente propagação à base de azeitona chamado tapenade.