Preparando batata-frita cozinhar Mais tarde

O maior problema com o corte de batatas fritas antes do tempo e deixando-os no frigorífico ou no balcão para mais tarde é que as batatas fritas transformar uma cor apetitosa de marrom. Enquanto isso não fará com que o produto final mais visualmente atraente, as batatas fritas castanhos são ainda seguros para comer e o sabor não será afetado. No entanto, se você quiser pré-corte as batatas e usá-los mais tarde -, mantendo uma cor apetitosa - coloque as batatas cortadas em uma bacia de água até que esteja pronto para usá-los.

Vídeo: Como Fazer Batata Doce Frita Passo a Passo

Você pode pré-corte as batatas e mantê-los a longo prazo por congelá-los. Tal como com as batatas cortadas expostas ao ar, batatas congeladas podem transformar castanho. Para evitar isso, escalde as batatas, colocando-os em água fervente por um minuto e depois transferi-los imediatamente para água gelada para esfriar. Retirar as batatas completamente arrefecidas a partir do banho de gelo, secar com toalhas de papel, e mover-se batatas a um saco à prova de congelador e congelamento.

Se fritar batatas pré-cortado a partir de um banho de água, é importante para garantir que as batatas são completamente seco antes de deixar cair os em óleo quente. Água na superfície de batatas pode causar óleo quente a respingos e queimá-lo. Para secá-los, basta definir as batatas em papel toalha e seque-os até que todas as suas superfícies estão completamente secos.

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Se você estiver fritando batatas a partir de um estado congelado, não é necessário descongelar ou tentar secá-las em primeiro lugar. Basta soltar as batatas congeladas directamente no óleo quente para cozinhar.

Vídeo: Batata Doce Frita Sequinha e Crocante

Vídeo: 193º como fazer batata frita chips perfeitas e crocantes de embalagem

Se estiver a cozinhar batatas fritas para uma grande festa e têm um espaço limitado fritadeira, use um processo cook-frente. batatas fritas de estilo belga tradicionais são cozidos com um processo de fritura em duas etapas. Em primeiro lugar, as batatas cortadas são cozidas durante 5 a 7 minutos em óleo de 325 graus, até preparados através mas não castanho. Neste ponto, as batatas são na maior parte, se não todo o caminho, cozido. Em seguida as batatas fritas são permitidos para descansar e fresco de fora do óleo por pelo menos 30 minutes-- e até um dia. Finalmente, as batatas fritas são terminados em 375 óleo de grau de dois a três minutos, até dourar, pouco antes de servir.