O que é um mergulhador Vieira?
vieiras são vieiras arrancado à mão a partir da água por mergulhadores, como oposição aos que são dragados en masse por um líquido que raspa o fundo do mar ou rio.
Benefícios ecológicos
Porque vieiras são escolhidos a dedo, seu uso ajuda a preservar os ecossistemas aquáticos frágeis que podem ser perturbadas por dragagem. De acordo com a National Oceanic and Atmospheric Administration EUA, cerca de 27 milhões de toneladas de criaturas marinhas indesejados são arrancadas todos os anos por redes de arrasto, deixando muitas espécies em maior risco de comprometimento.
Gosto
Muitos chefs preferem o sabor e textura de vieiras, que se diz ser mais doce e menos corajoso do que suas contrapartes dragados. Além disso, porque esses vieiras não são arrastados ao longo do leito do mar, que, por vezes, danos vieiras, eles são mais firmes e mais fresco do que as variedades colhidas em massa.
Frescura
Normalmente, pescadores seguram vieiras em seu barco enquanto eles classificá-los. No entanto, vieiras não necessitam de classificação, o que significa que eles são mais fresco quando embalado. Além disso, os mergulhadores normalmente selecionar apenas as vieiras da mais alta qualidade --- espécimes maduros camas em correntes em movimento.
Custo
Porque exige mais mão de obra para handpick vieiras, eles podem custar muito mais do que a variedade dragado.
Estação
Mergulhadores vieiras só pode ser pescada e geralmente estão disponíveis apenas a partir de dezembro a abril.
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