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Adicionando Liquor para bolo

Muitas confecções clássicos chamam para ingredientes alcoólicas: bolos de frutas, muitas vezes contêm rum, enquanto torta bourbon pecan é uma sobremesa sul amado. Os tipos de álcool e bolo com o qual você está trabalhando influência do volume de liquor você precisa para o sabor. Mas o componente - bolo ou geada - para que você adicionar o licor também determina o quanto você precisa. assar com sucesso com a bebida geralmente depende de experimentação, mas estas orientações gerais podem ajudar a criar uma sobremesa bem sucedido.

Quando adiciona o álcool

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    Algumas receitas chamada para derramar licor em um pão cozido. Isto pode ser complicado se você nunca cozido com álcool antes. O sabor pode ser muito forte, ou você pode saturar o bolo, criando uma confusão encharcado. É mais seguro para adicionar licor para a massa ou geada. Se você assar o bolo com licor já nele, parte do álcool cozinha para fora, misturando o sabor do licor no bolo. Se você adicionar álcool à geada, sabor do álcool é stronger- mas você pode saborear a geada como você misturar e ajustar a quantidade de álcool até receber o sabor desejado.

Escolha um ingrediente Complementar

  • Os sabores de licor e bolo deve complementar-se mutuamente, mas eles não tem que ser o mesmo sabor. Por exemplo, você não tem que usar álcool com sabor de bananas se você estiver aromatizantes um bolo de banana. Rum, também um produto tropical, complementa banana e teria provavelmente um sabor agradável. Considere pares de sabor comuns que aumentam o outro, como café e chocolate. licor de café intensifica o sabor do chocolate no bolo de chocolate. Se você precisar de sugestões, olhar para outras sobremesas que incluem álcool. Você pode encontrar um inesperados, emparelhamentos sofisticados. Por exemplo, alguns padeiros adicionar conhaques com sabor de laranja high-end para cheesecakes. Um bolo com creme de queijo geada pode beneficiar do mesmo tipo de bebida alcoólica.

Considere que vão comer o bolo

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    Enquanto o álcool cozinheiros fora do bolo quando adicionados à massa, apenas alguns dos teor alcoólico do licor vai sair. O bolo não será isento de álcool e pode, portanto, não ser uma sobremesa adequada para todos. Após 30 minutos de cozimento, cerca de 35 por cento de teor de álcool original do licor ainda estará no bolo, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Se você está servindo crianças ou outras pessoas que não deve consumir álcool, você pode querer servir um molho cravado que cada comensal pode colher-se a sua fatia do bolo.

cozimento Extractos



  • extratos de cozimento, como extrato de baunilha replicar os sabores de alguns tipos de bebidas alcoólicas. Se você está preocupado com teor alcoólico de um bolo, um extrato, tais como extrato de rum, pode ser a melhor opção. Quando você usa licor ou extratos com sabor de licor, você pode ignorar outros extratos por completo, a menos que eles são essenciais para o sabor do bolo. Por exemplo, você não precisa adicionar o extrato de baunilha para um bolo de esponja amarela se você estiver adicionando bourbon. Baunilha é um aromatizante subtil que aumenta principalmente o sabor de um bolo. Bourbon seria apenas encobrir o sabor do extrato.

Experimentar e adicione o álcool incrementalmente

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    A melhor opção é a experiência com a massa de bolo que você pretende pico, acrescentando a menor quantidade de bebida que você acha que vai ser necessário para o seu primeiro bolo tester. Para aroma sutil, adicionar cerca de 1 colher de sopa para um lote de massa de bolo. Se você se preparar a massa a partir do zero, você pode substituir o licor para um extrato de fermento, a menos que o extrato é essencial para o sabor do bolo. Sua maneira de trabalhar de forma incremental até encontrar o volume certo de álcool para adicionar. Padeiros que querem um sabor de licor intensa adicionar cerca de 1/4 de copo do ingrediente. Em vez de bolos inteiros uma e outra vez, dividir um lote de massa de bolo em várias amostras pequenas, dividir o volume de líquido em conformidade e cozer bolinhos com a massa da amostra. A intensidade do álcool será o mesmo, independentemente do tamanho ou a forma em que você assar a massa.

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