Como calibrar um termômetro de doces
fazer doces requer um olhar atento sobre a temperatura de modo a obter os resultados desejados. Uma mudança de cinco graus pode significar a diferença entre caramelos e taffy. Nem todos os termómetros será 100 por cento exato de todos os tempos, mas calibrar o equipamento indica o quão longe o seu termômetro é para que você possa corrigir a discrepância. Note que se você está cozinhando em uma altitude maior, que também vai contribuir para o resultado. Ao nível do mar, a água ferve a 212 graus F, com a temperatura a diminuir um grau por cada 500 pés acima do nível do mar.
Coisas que você precisa
- Panela
- termómetro de doces com um grampo
Ferver 2 chávenas de água em uma panela. A água deve ser de pelo rolando ferver para fazer uma leitura precisa.
Descansar a sonda de temperatura na água fervente, mas não deixe que ele toque o fundo da panela. Muitos termômetros de doces vêm com clips que atribuem ao lado do pan, como você não quer que seu termômetro tocar o fundo ao fazer seu doce também.
Tome a temperatura da água por 10 minutos. Este período de tempo fornece um registro preciso.
Leia o termômetro após 10 minutos. Ele deve ler 212 graus F. Se não, adicionar ou subtrair as diferenças ao fazer sua doces. Por exemplo, uma leitura de 214 graus F em ebulição significa que você precisa subtrair dois graus a partir do número que você começa quando cozinhar.
dicas avisos
- Alguns cozinheiros escrever o diferencial de temperatura directamente para os seus termómetros, tais como mais ou menos dois graus (-2).
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