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Que parte da Cow Será que Chuck Come From

Quando uma vaca uma massacrado ele é cortado em quartos que são então divididas em primals. O primal chuck vem do quarto dianteiro da vaca. Inicia-se no ombro e se estende para as primeiras nervuras. Chuck carne tem um monte de tecido conjuntivo. Esta parte do animal responde bem aos métodos de baixo e lento cozinhar. Mandril cortes primários incluem assados ​​lâmina, assados ​​braço e costelas. Açougues também pode moer carne chuck em carne moída.

Beef Chuck Roast Lâmina



  • assados ​​lâmina começar a espinha dorsal da vaca e estender para a área da lâmina do ombro. Muitas vezes você pode encontrar assado lâmina de carne bovina do mandril em supermercados rotulados simplesmente como "chuck assado." Ele contém uma grande quantidade de músculo e tecido conjuntivo. Isso significa que ele responde melhor a um método de cozimento lento como assar. Braising é um método de cozimento dupla que começa com um gatilho. Após queimando a carne, cozinhar num líquido saboroso em lume brando durante várias horas.

Beef Chuck Lâmina Steak



  • As nervuras centrais do mandril ou costela primal conter a carne mais cara em uma vaca. Aqui, você encontra as costelas, o porterhouse e assados ​​costela. Entre o assado chuck lâmina resistente e as nervuras centrais do concurso é a carne que é moderadamente suave e saboroso. O bife lâmina carne mandril, também conhecido como o bife plano de ferro, está localizado em torno da nervura 6 ou 7 das vértebras. Esta carne tem mais músculo e é mais resistente do que muitos bifes, mas não respondem bem a ambos uma grade rápida e refogar mais lento.

Beef Chuck Roast Arm

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    Assado de panela é um prato "comfort food" que muitas pessoas gostam em um dia frio. Você normalmente cozinhá-lo em um líquido assar. Comece início por queimando-o, em seguida, cozinhá-lo com legumes aromáticos em um líquido saboroso como o caldo de carne, vinho tinto, ou tomates enlatados. Carne assada normalmente vem do braço rosbife chuck. Também conhecido como o assado nervura transversal, existe uma grande osso que passa pelo meio deste assado. Às vezes você pode encontrar um assado de costela cruz que tem várias das primeiras costelas debaixo dela.

Costelas curtas

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    Muitas pessoas pensam de costelas para trás o bebê quando retratam churrasco. Estes são dos mais caros nervuras centrais na costela ou chuck primal da vaca. O primal chuck também contém os primeiros seis ou sete costelas. Estes são conhecidos como o costelas. Estes têm um monte de sabor e uma grande quantidade de tecido conjuntivo. Como a maioria carne do assado do mandril, elas têm um gosto melhor depois de ser assada. costelas cozinheiro em um líquido assar em fogo muito baixo para realçar o sabor e dar a carne uma chance para amaciar.

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