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Como comprar um Tagine

Tagine (ZH em tə ou tay-jean) é uma embarcação de cozimento tradicionalmente utilizado nos países do Norte de África, como Marrocos e Tunísia. viajantes Nomad preparar guisados, sopas e legumes grossas que permitem a ferver nestes vasos como um forno portátil na brasa. Tagines tem uma base pesada, circular com uma tampa em forma cónica. Eles são fabricados para suportar o uso constante e reter o calor muito tempo depois de ser cozido. Sua dupla funções base propósito como um vaso de cozinha e um prato de servir.



  • Identificar o material utilizado no fabrico do tagine. tagines tradicionais são de terracota feitos à mão com características individuais adicionados pelo criador. Estas variedades de tagines tendem a ser pintado ou vidrados. tagines condecorados são para servir ao invés de cozinhar. tagines terracota deve ser temperado antes de usar. Versões modernas incluem uma combinação de ferro e cerâmica, de aço inoxidável ou de ferro fundido. Ferro fundido oferece retenção de calor, robustez e fácil limpeza. O estilo de aço inoxidável melhora a distribuição do calor.



  • Examine a tampa. Ele deve descansar confortavelmente dentro do fundo. Escolher um tagine com uma tampa cónica que cria uma vedação estanque quando fechado. Se bem fechados, a tampa irá interceptar e fazer circular sabores como um navio a vapor. Ele vai manter o calor e umidade no interior durante o cozimento, lentamente fogo brando para que o prato será mais saboroso. Encontre um tagine com uma tampa nodoso. Ao cozinhar, as estadias botão legal permitindo que o cozinheiro para remover a tampa sem chamuscar sua mão.

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    Escolha um tagine que é versátil na cozinha. O tagine tradicional funciona em fogo baixo, brasas ou a uma temperatura do forno de baixo. tagines terracota devem ser lavados à mão. Com o tempo, pode ocorrer crepitar do esmalte. No entanto, ele é considerado uma ocorrência natural e não prejudica a capacidade de cozinha do navio. Outros tagines ir diretamente do fogão a tabela. projetos mais recentes são formados a partir de silicone e são seguros microondas.



  • Olhe para versões contemporâneas que replicam os tradicionais, mas têm uma maior versatilidade. Movem-se facilmente de fogão ao forno e, ocasionalmente, para microondas e freezer. Eles podem suportar altas temperaturas. Alguns são laváveis. Olhe para os padrões de segurança. A maioria está livre de chumbo, mas não todos. Alguns podem ser usados ​​em chama direta, enquanto outros exigem um difusor de calor. Fundido tagines ferro não necessitam temperos enquanto terracota requer planejamento antes de usar.

  • Considere vidros. Alguns tagines são inteiramente envidraçada exceto para a parte inferior da base. Este estilo deve ser usado com um difusor de calor. Outras marcas vêm em uma variedade colorida com vidros apenas na tampa exterior. Procure esmalte sem chumbo como certos esmaltes contêm altos níveis de chumbo. Se estiver usando semanal, comprar o estilo não vidrada, que ao longo do tempo fornece um sabor earthier. Se utilizado com pouca frequência, ele faz absorver odores do ambiente que irá transferir para a comida.

  • Meça a circunferência da base para determinar aproximadamente o tamanho da porção. tamanhos base varia de 8 a 16 polegadas e servir entre dois a doze pessoas. Para um único serviço, selecionar um que é de 10 polegadas de largura. Ao servir duas a três pessoas, considere um tagine que é de 12 polegadas de largura. Tamanhos também são referidos como pequeno, médio e grande porte ou por litros. A base pode ser superficial ou profunda, dependendo do alimento a que se destina.

dicas avisos

  • Siga as instruções do fabricante específico para suas tagine.This importante processo adiciona força para a vasilha e dá sabor aos dish.Lids cozidos normalmente têm um orifício na parte superior para permitir a liberação de vapor.
  • Alguns tagines autênticos importados de Marrocos podem conter altos níveis de chumbo. Glaze que foram indevidamente formulado, aplicado ou demitido pode lixiviar em alimentos.
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