Como a desidratar kiwis

Kiwifruits deve ser maduro antes de secá-los. kiwis maduros dar um pouco de quando você pressiona sobre eles. Se não estiver pronto, coloque-os em um saco com uma banana por três a cinco dias para amadurecer. Usar luvas ao manusear os kiwis porque contêm papaína, uma enzima que pode irritar a pele. Descascar a fruta antes de cortar-los, porque o cabelo sobre a pele pode irritar a garganta se ingerido. Cortar quaisquer manchas descoradas. Cada fatia de fruta horizontalmente em partes finas cerca de 1/4 de polegada de tamanho. Um cortador de ovo funciona bem para fazer fatias uniformes de kiwis. fatias finas vai desidratar mais rápido do que os de espessura.

Para manter as fatias de kiwi agradável e verde, quando seca, mergulhe-os durante 5 minutos em 2 chávenas de sumo de laranja ou de uma mistura de uma colher de chá de ácido ascórbico com 2 chávenas de água. Para mais doce frutos secos, tratar os kiwis com xarope de açúcar, em vez. O xarope de açúcar ajuda a preservar a cor da kiwis e quebra a papaína nele. Traga igual açúcar partes e a água para ferver em um pote. Adicionar em 1 colher de chá de ácido ascórbico por litro de xarope e suas fatias de kiwi. Ferver por 10 minutos antes de remover a panela do calor. Permitir que as fatias de kiwi para mergulhar na solução morna por 30 minutos, recomenda a Universidade da Geórgia Cooperative Extension Service.

Coloque as fatias de kiwi em camadas únicas em um desidratador de alimentos e configurá-lo para 140 graus Fahrenheit, que é a temperatura padrão para a maioria das máquinas. Seque as fatias até que eles são de couro, mas não é difícil ou frágil ao toque. Alternativamente, você pode colocá-los em uma única camada em um rack de arrefecimento colocada sobre uma assadeira no forno. Definir o forno a 140 ° F e deixar a porta do forno ligeiramente aberta para permitir que o ar circule através das fatias. O tempo total de secagem deve estar entre 6 e 8 horas usando um desidratador ou o forno.

Enquanto você pode sol secar suas kiwis em temperaturas acima de 86 F, isso pode levar entre 2 e 6 dias e expõe o fruto a pragas ao ar livre e contaminantes. Você vai precisar para assar frutos secos ao sol em uma única camada em uma assadeira a 160 F por 30 minutos para pasteurizar-los. Após desidratação suas frutas no forno ou pasteurização eles, deixe esfriar por uma hora antes de colocá-los em frascos de vidro. Agite os frascos diariamente durante uma semana, verificando se há condensação. Se você notar qualquer umidade, re-pasteurizar as fatias de kiwi novamente no forno ou colocá-lo de volta no desidratador por mais secagem, aconselha da Universidade da Geórgia Cooperative Extension. Loja secou fatias de kiwi em sacos herméticos ou frascos em uma despensa fresco, escuro durante 6 meses a 1 ano.