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Como fazer geléia da framboesa

Nada diz o verão como framboesas, e nada traz de volta as memórias de dias quentes de julho como uma colherada de geléia de framboesa na torrada no auge do inverno. A tomada de processo de dois estágios, geléia envolve primeiramente extrair o suco da fruta e depois cozinhá-lo para o palco geléia antes de armazená-lo em frascos, muitos dos quais são coloridos projetados para exibir seu produto acabado. Você pode ir do início ao fim em um dia, ou se você está pressionado pelo tempo, estender o processo por refrigeração ou congelação o suco para uso posterior. Em ambos os casos, tendo todos os seus equipamentos e ingredientes prontos economiza tempo e garante bons resultados.

Coisas que você precisa

  • Escorredor de macarrão
  • panela funda grande ou forno holandês
  • Espremedor de batatas
  • Concha
  • Gaze
  • fio de cozinha
  • Tigela grande
  • framboesas
  • Açúcar
  • Suco de limão
  • pectina de fruta (em pó ou líquido)
  • potes de geléia com bandas e novas tampas
  • Panela grande para esterilizar frascos
  • panela pequena para as bandas de esterilização e tampas
  • tenaz
  • Vídeo: Geleia de Framboesa

    chaleira conservas banho de água com suporte e tampa
  • levantador jar
  • pena de marcação

Processamento das bagas



  • Escolha sobre as bagas e descartar as que não são completamente maduras e que mostram sinais de danos causados ​​por insectos, doença ou deterioração. Lavar as bagas com água corrente fria e permitir-lhes para drenar completamente. Transferir as framboesas para uma panela grande ou um forno holandês e adicionar apenas água suficiente para evitar queimar como eles cozinhar.

  • Coloque a panela em fogo alto, amasse as bagas para começar os sucos fluindo e deixe ferver descoberto. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos, mexendo com frequência para as bagas não queimar ou ficar para a panela.



  • Forre uma tigela grande com três espessuras de gaze e despeje as bagas para ele. Traga os cantos da gaze para cima e amarrá-los de forma segura com fio de cozinha.

  • Atar as pontas soltas do fio para criar um circuito fechado e pendurar o saco de gaze a partir de um botão de armário sobre a bacia. Permita que o sumo a escorrer para a tigela por pelo menos quatro horas ou durante a noite. Transferir o suco para o forno holandês ou para recipientes de armazenamento e leve à geladeira até que esteja pronto para fazê-lo em geléia.

Fazer o Jelly



  • Despeje o suco de framboesa tensas na panela grande profundidade ou forno holandês e coloque sobre o queimador do fogão. Coloque a panela grande contendo os frascos de geleia no fogão, encheram-se com água para cobrir os frascos. Levar a água a ferver, tampe a panela e reduzir o calor para ferver enquanto você faz a geléia. Faça o mesmo com as bandas e as novas tampas de conservas, usando a panela pequena.



  • Consulte o pacote de pectina líquida ou em pó, dependendo de qual você está usando, para obter instruções sobre quando adicionar a pectina, a quantidade correta de açúcar e quanto tempo a ferver a gelatina. Adicionar pectina em pó para o suco e cozinhar como indicado na embalagem. Adicionar o açúcar e continue a cozinhar a geleia a ferver completo, conforme indicado, mexendo constantemente para evitar queimar. Adicionar pectina líquida, se estiver usando, após o suco eo açúcar ter cozinhado, e continue a cozinhar de acordo com as instruções da embalagem.

  • Retire a panela do fogo e roçar off e descartar a espuma com uma colher. Retirar os frascos cuidadosamente da água quente e concha a geléia de framboesa quente para cada um, deixando cerca de 1/4 de polegada de espaço na parte superior. Limpe as bordas, remover as tampas da água quente e coloque-os sobre os frascos. Aplicar as bandas até que apenas entregar apertado.

  • Transferir os frascos de geleia à ebulição enlatadora banho de água, e adicionar água quente a fim de que se trata de cerca de duas polegadas acima dos frascos. Cubra a chaleira, trazê-lo para uma fervura completa e processar os frascos durante 5 minutos a 0 a 1.000 pés de altitude. Processo durante 10 minutos a 1.001 a 6.000 pés de altitude e 15 minutos, acima de 6.000 pés.

  • Vire calor fora, levante os frascos de água e colocá-los em toalhas de cozinha para esfriar. Ouça o som "ping", que indica que os frascos foram selados. Após 24 horas, as tampas devem ser deprimido e apertado. Leve à geladeira qualquer frascos com tampas que são arredondados ou pop back up quando pressionado. Rotular os frascos com o conteúdo ea data de processamento e armazená-los em um local fresco e escuro.

Vídeo: Geléia de Framboesa /// Fazenda de Frutas Vermelhas 02

dicas avisos

  • Também é possível fazer framboesa geleia sem pectina adicionada através da utilização de três quartos bagas maduras e um-quarto parcialmente maduras, e ferver a suco de açúcar e de 212 graus Fahrenheit, que é a fase de gelatina macia em um termómetro. A partir deste ponto, o procedimento é o mesmo. Quando a geleia atinge a temperatura correcta, deite-o no frascos esterilizados e processo. Testar a geleia por imersão uma colher de metal limpo em ebulição a gelatina e levantando-o acima da panela. A geleia é feito quando o xarope cai da colher em duas gotas separadas que se unem ou cair para fora da borda.
  • Se você pretende fazer geléia, muitas vezes, investir em um sistema de drenagem que inclui um saco de pano reutilizáveis ​​que atribui a um rack que se encaixa sobre uma tigela ou panela.
  • Você pode ser tentado a espremer o saco da geléia enquanto ele escorre para sair cada gota. Fazer isso não irá prejudicar a geléia, mas que irá produzir um nublado em vez de geléia clara.
  • Tenha cuidado ao trabalhar com geléia de ebulição, porque ferver-overs podem produzir incêndios fogão e causar queimaduras graves.
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